segunda-feira, 30 de julho de 2012

Brigadeiro Capuccino

                  Se você não vive sem o cafézinho, mas não suporta nenhum doce que leve este saborzinho, vai se surpreender ao experimentar este brigadeiro... agora, se você é fanático por qualquer coisa que tenha o gostinho da bebida mais tradicional do povo brasileiro, garanto que este, ficará no topo de seus doces prediletos!!! Sério, amei a combinação de sabores super bem equilibrados... Com o toquezinho final da canela polvilhada por cima, parece que você esta abocanhando um pedaço de "capuccino macio, que desmancha na boca "....
                      Ingredientes:
                                      1 lata de leite condensado
                                      1 c. sopa de manteiga
                                      1 c. sopa de cacau em pó
                                      50g de chocolate branco
                                      2 c. sopa de café ( já preparado)
                                      1 c.chá de farinha de trigo (para ajudar no ponto de enrolar)
                     Misture bem os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dar ponto (quando desgrudar do fundo da panela, deixe mais uns dois minutos mexendo vigorosamente).
Polvilhe com cacau em pó e açúcar de confeiteiro misturados. Se quiser de um toque com canela em pó por cima ( bem poquinho).
                                                 

domingo, 29 de julho de 2012

Cocada Mole da Bisa

                     Esta é uma receita que roda na família a décadas...mas, até hoje segundo minha mãe, ninguem conseguiu reproduzir fiélmente" do jeito" que a bisa fazia!!!rs. Calda brilhante, grossa e "vidrada" .... com base nessas informações e com uma receita, digamos, com muito poucos detalhes, resolvi tentar fazer a famosa cocada mole da bisa... Pra mim e pro meu marido, ficou maravilhosa!!! E olha que meu marido não é nadinha adepto de receitas que levam côco... Coloquei numa compoteira, que aliás, fazia parte da coleção da Vó, que tentou inúmeras vezes acertar a fórmula mágica de sua mãe, segundo ela mesma, sem sucesso (se bem que pra mim todas as tentativas ficaram deliciosas, inclusive as da minha mãe).
                      Ingredientes:
                                     1 côco ralado fresco
                                     500g de açúcar
                                     300ml de água (eu usei 100ml da água do próprio côco)
                                     cravo da índia á gosto
                                     3 gemas batidas
                      Ferva a água com o açúcar, até formar uma calda em ponto fio. Retire do fogo e junte o côco ralado,os cravos e as gemas batidas. Volte ao fogo e deixe ferver até desgrudar do fundo da panela.
                     Parece simples, mas todo segredo está no ponto da calda. Faça testes colocando um pouco de calda entre os dedos, puxando os dedos a calda deve fazer um fio (sem resistência).
                                                


                     Agora, vou levar a compoteira e ouvir os depoimentos de quem teve a sorte de provar o doce feito pela minha bisa...rs. De qualquer maneira, na minha opinião ficou incrível!!!!! APROVADÍSSIMA!!
                                  

sexta-feira, 27 de julho de 2012

Massa de Pizza Deliciosa

                   Gente, fiz essa pizza pro meu irmão que chegou de surpresa aqui em casa, em 15 min. A massa arrasou, deliciosa!!! Vai um pouquinho de cachaça, o que deixa ela crocante por fora e macia por dentro. O recheio foi meio sem graça (pelo menos pra mim, rs) porque a pedidos foi so milho verde...mas a massa fez toda a diferença.
                        obs.: vou postar a receita já reduzinda, fiz só 1/3 da massa, o que rendeu uma pizza pequena. 
                 Tirei a receita daqui.
                        Ingredientes:
                                     250g de farinha de trigo
                                     1/4 xíc. de óleo
                                     1/2 xic. de água morninha
                                     1/2 c.chá de sal
                                     1/2 c.chá de açúcar
                                     10g de fermento seco
                                     2 c. chá de cachaça
                        Amasse todos os ingredientes até a massa desgrudar da mão e ficar lisinha. Ligue o microondas por 3 min (sem nada  dentro), use esse calor do forno, deixando a massa descansar la dentro coberta com um pano, por uns 5 min (isso vai ajudar a massa crescer um pouco e ficar macia). Abra a massa com um rolo, ponha o molho,faça furos com um garfo por todo o disco,"pra massa não inchar" e leve para assar 15 min em forno pré-aquecido 180oC. Depois ponha o recheio e volte assar.             
                            

Suflê de Couve-Flor

                    Mais uma idéia saudável e súper fácil de fazer!! Tirei esta receita do site Tudo Gostoso,  resolvi fazer porque tava cheio de comentários elogiando a receitinha, e realmente deu super certo. Com  pequenas alterações, segue a receita confrome fiz aqui em casa:
                          Ingredientes:
                                     1 couve-flor média
                                     500 ml de leite
                                     2 c.sopa de farinha de trigo
                                     2 c.sopa de manteiga
                                     sal
                                     pimenta do reino
                                     salsinha e cebolina picadinha
                                     queijo cheddar(ou outro de sua preferência
                                     50g de queijo parmesão ralado
                                     3 ovos(claras e gemas separadas)      
                        Bata as claras em neve e reserve. Cozinhe a couve-flor (sem deixar desmanchar) com um pouquinho de sal, pique e misture as três gemas, a cebolinha, a salsinha e o queijo parmesão. Numa panela, misture a farinha, a manteiga e o leite, até engrossar. Adicione os temperos, o cheddar, até derreter o queijo. Depois, acrescente a couve-flor e por último as claras batidas em ponto neve, delicadamente. Despeje em forma, untada com manteiga e farinha de trigo e leve para assar em forno180oC, até dourar. Sirva imediatamente, pois os suflês não esperam...acabam muchando um pouco!!!!!    

terça-feira, 24 de julho de 2012

Broinhas de Fubá

                  Gente, estou amando este mundo do blog... nunca imaginei que fosse encontrar tanta riqueza...tanto em receitas, quanto de conteúdo... coisas engraçadas, situações em comum, e descobertas incríveis!!! Esta receita encontrei no blog Pecado da Gula, que aliás esta repleto de receitas interessantes. Também sou nova no mundo dos pães e como recentemente e pra minha surpresa e satisfação acertei uma receita, resolvi me aventurar novamente e deu suuuper certo!!! A broa cresceu muuuito, ficou fofinha e conscistente do jeito que eu gosto...dobrei a receita, pois tinha muita gente para devorá-la...e foi aprovada por unanimidade...rs


           Ingredientes:
                            60g de manteiga sem sal
                            250 ml de leite morninho, quase frio
                            250 ml de água morninha, quase fria
                            2 c.sopa de fermento seco pra pão
                            120g de açúcar
                            900kg de farinha de trigo
                            300g de fubá
                            1 c.sopa de sal
                            3 ovos grandes batidos
          Derreta a manteiga  no leite e deixe amornar. Numa bacia, misture um pouco mais da metade do trigo (reserve o restante para sovar a massa) e o fubá. Faça um buraco no centro e ponha o fermento, o açúcar, o leite morninho e mexa com uma colher. Acrescente os ovos batidos e vá misturando ao trigo. Neste ponto juntei o sal, que não deve ser misturado diretamente ao fermento. Em seguida vá juntando a água.
         Polvilhe a bancada com farinha de trigo e derrube a massa para começar a sovar. Vá acrescentando trigo aos poucos (não excedendo as 900g pesadas no começo) até a massa desgrudar das mãos.
         Dica 1: por várias vezes ao sovar a massa, lave bem as mãos com agua morna, seque bem e volte a sovar. Isso ajuda a vc perceber melhor a necessidade ou não de acrescentar trigo, além do calor das mão ja ir ajudando no crescimento da massa. Se for inevitavel, ponha mais trigo.
         Cubra a massa com um pano seco e deixe a massa crescer em local fechado,(dentro do forno ou microondas) até dobrar de volume.
         Faça bolinhas ou modele para forma de pão grande se quiser, em forma forrada com papel manteiga, deixe dobrar de tamanho novamente. Pincele com um pouquinho de ovo batido e polvilhe com fubá.
         Pré aqueça o forno médio (180-200) e asse até dourar. Cuidado para não assar demais, eu acabei dormindo e deixei a primeira fornada no forno depois que desligou...quase seca demais....mas mesmo  assim ficou uma delícia...rs.


                                     
                                                                  

segunda-feira, 23 de julho de 2012

Duo Ganache

          Sobremesa com poucos ingredientes, fácil de fazer e deliciosa....pra que mais!!! A versatilidade da ganache é indiscutível, pra mim, uma das melhores invenções com o chocolate!!! Coberturas, recheios, densa ou cremosa, não tem erro, sempre fica divino!!! Dessa vez, a ganache é a estrela da sobremesa em porção individual (e única), que fiz especialmente pro maridão,( afinal ele não é obrigado a se abster do açúcar comigo)rs.
          Fiz um duo de ganache de chocolate branco com ganache de amoras (blackberries).Usei leite, o que deu uma consistência cremosa ao ganache, se desejar mais firme, use creme de leite, que ficará igualmente incrível!!! 
         Esta receita é para uma porção, se desejar, é só dobrar ou triplicar as medidas!!!
    
                            Ingredientes:
                                      200g de chocolate branco picado
                                      60 ml de leite
                                      200g de blackberries
                                      2 c.sopa de açúcar de confeiteiro
                                      1 pitadinha de sal (bem pouquinho )
                            Esquente o leite até quase ferver, retire do fogo e coloque o chocolate branco. Mexa até derreter o chocolate.
                            Separe uma parte da ganache e misture á ela, 100g de blackberries amassadinhas com um garfo, grosseiramente. Adicione 1 colher de açúcar de confeiteiro, e a pitadinha de sal pra realçar o sabor do doce e  mexa bem, disponha na forma que vc irá usar pra montar e leve pra gelar até ficar firme. A outra parte do ganache, também deverá ir para a geladeira para endurecer um pouco antes da montagem. Depois que a ganache branca estiver mais firme, bata vigorosamente com um fouet ou na batedeira, para ficar mais cremoso. Despeje sobre a ganache de blackberries e volte á geladeira até endurecer bem (eu deixei de um dia p outro).
                           Com o restante das blackberries, fiz uma caldinha, simplismente amassando as frutinhas e misturando 1 colher de açúcar de confeiteiro!!( usei tambem bem pouquinho de geléia de brilho p dar um brilho extra). Acreditem ...ficou muito gostoso.....


                                      

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Escondidinho de Mandioca


           Mais uma arte que não pude deixar de compartilhar!! Esses dias vi um vídeo de uma receita de Escondidinho, e fiquei com água na boca, pois adoro batatas e nunca tinha experimentado essa versão da iguaria... Hoje, pensando numa opçào para o jantar, lembrei da receita, mas só tinha mandioca na geladeira... por quê não!?? Resolvi testar a receita com a mandioca e pro recheio, como também não tinha nenhuma carne naquela hora, usei shytake, cogumelo paris e queijo gorgonzola...Você tem alguma dúvida, de que ficou esplêndido????? Sério... experimente fazer essa versão, tenho certeza de que você fará váaaarias vezes.
                        Ingredientes:
                                     1 kg de mandioca
                                     70g de manteiga  
                                     200ml de leite
                                     sal
                                     pimenta do reino
                        Cozinhe a mandioca com um pouco de sal, em panela de pressão, deixando bem molinha. Amasse e misture bem os outros ingredientes. Reserve.
                                      200g de shytake
                                      200g de cogumelo paris
                                      cebolinha e salsinha picadinha á gosto
                                      1/2 cebola picadinha
                                      1 dente de alho amassado
                                      1 fio de azeite
                                      100g de azeitona preta picadinha
                                      1 c.sopa de molho shoyu
                                      1 c.sopa de vinagre balsâmico
                                      100g de queijo gorgonzola
                                      queijo ralado de sua preferência para polvilhar por cima  (eu usei o emental) 
                                      manjericão seco á gosto
                                      sal
                                      pimenta do reino 
                         Refogue a cebola, o alho, e acrescente os cogumelos. Acrescente o shoyu e o vinagre e deixe secar. Por último junte a cebolinha, a salsinha, a azeitona e tempere com o sal etc. 
                         Em ramekins ou em forma de sua preferência, unte e ponha uma parte da mandioca, os cogumelos, o queijo em pedaços e por cima mandioca de novo. Salpique queijo ralado e regue com um fio de azeite de oliva. Leve para gratinar em forno quente.
                          Parece que são muitos ingredientes, mas é super fácil e rapido de fazer....Muuuuito bom!!!!!!!!!!                

Biscoitinhos de Fubá

                  Quem é fã de fubá, não pode deixar de fazer essa receita. Usei o cardamomo, no lugar da tradicional combinação," fubá-erva doce". Ficou delicioso! Mais suave...combinação perfeita! Do tipo que derrete na boca, e super macio, esse biscoitinho com sabor de fazenda, vai bem a qualquer hora...
                       Ingredientes:
                                     1 xíc. de farinha de trigo
                                     1/2 xíc. de fubá
                                     1/2 xíc. de açúcar
                                     sementinhas de cardamomo é gosto
                                     2 c.sopa de suco de laranja
                                     100g de manteiga (á temperatura ambiente)
                                     1 c.café de fermento em pó


                       Amasse todos os ingredientes, sove bem até a massa ficar macia. Molde da maneira que você preferir e asse em forno pré aquecido 200 graus até dourar as bordinhas.Deixe esfriar e sirva!!!
          

quarta-feira, 18 de julho de 2012

Bolo de Laranja e Iogurte

                     Dia de visitar meus pais amados e de última hora, resolvi levar um mimo ... Nada melhor que um bolo, pra tomar com o café da tarde (eu só comi uma lasquinha pra poder dizer se ficou bom ou não..juro! ainda não alcancei a linha de chegada dos 4 kg a menos :/). Já tinha feito esta receita, tirada daqui, só que da outra vez usei o limão siciliano, e usei a massa para fazer um bolo de aniversário...ficou exelente, fica úmido, sem precisar molhar com calda nenhuma e super fofinho!!! E o melhor? Suuuuper rápido de fazer...perfeito para ocasiões como esta..rs.
                                                          
                     Ingredientes:
                                     2 ovos
                                     180ml de óleo(evite o de soja ,que tem sabor forte)
                                     280g de iogurte natural
                                     385g de açúcar
                                     2 c.sopa de suco de laranja
                                     raspas de uma laranja
                                     300g de farinha de trigo com fermento(ou, adicione 1c.chá de fermento á farinha comum)
                     É muito simples, bata todos os ingredientes, menos a farinha, com um fouet, até ficar bem homogêneo. Em seguida peneire e coloque a farinha  mexendo delicadamente. Despeje em forma untada, e leve ao forno pré-aquecido 180 graus, até assar (em torno de 35 min).
                                     para cobrir:
                                     180g de açúcar
                                     60ml de suco de laranja
                   Misture e derrame sobre o bolo ainda quente.


                   Nem preciso dizer, que fiquei fãnzona de bolo feito com iogurte!!!Amei...
                                                 

terça-feira, 17 de julho de 2012

Torta de Batata Salsa

                Estava cheia de batata salsa na geladeira prestes a estragar, e isso é inadimissivel aqui em casa, onde mora um verdadeiro batatólatro-meu marido. Não sei se existe receita parecida, fui usando meu feeling com os ingredientes que tinha e o resultado surpeendeu, a torta que foi inspirada na conhecida Madalena, ficou magnífica e claro, na vibe do saudável ainda....
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                        Ingredientes:
                        para a massa:
                                       7 batatas salsa grandes(não pesei as batatas, mas se vc colocar um pouco a menos ou á mais, só vai alterar a consistência, se ficar muito mole, acrescente mais trigo)
                                       3 colheres de sopa de farinha de trigo
                                       1 colher de manteiga
                                       1 ovo
                                       sal
                                      pimenta-do-reino
                       Cozinhe as batatas com um pouco de sal. Amasse e coloque o restante dos ingredientes. A consistência não deve ficar mole, fica macia o suficiente para espalhar no prato.
                      para o recheio:
                                      1 maço de espinafre cozido (esprema bem e retire todo o caldo)
                                      1 cabeça de brocolis cozido (escorra bem)
                                      queijo minas curado á gosto
                                      2 ovos cozidos
                                      linhaça é gosto (opcional)
                                      sal e pimenta-do-reino
                     Distribua metade da massa em um pirex untado com margarina e disponha os ingredientes do recheio em cima. Tempere com sal e pimenta e cubra com o restante da massa. Pincele uma gema de ovo por cima e leve ao forno médio até dourar.   
     
                                                          

segunda-feira, 16 de julho de 2012

Cookie Saudável

                  Ainda na onda da dieta, já emagreci 1kg!!rs. Vou me dar um prêmio, mas sem estragar tudo!!! Fui pra cozinha e juntei todos os ingredientes saudáveis e que de alguma maneira me ajudariam no regime: gergelim, linhaça, aveia, nozes, frutas... que colaboram para equilibrar o bom colesterol e no funcionamento dos intestinos e de quebra, saciam a fome e matam a vontade de comer doces ainda mais calóricos...Tudo isso resultou num cookie delicioso, macios, desmanchando na boca e que acalmou a larica pelo menos por hora.
          Atenção: se estiver de dieta, coma com moderação, é saudável mas não isento de calorias....rs


                                                 
                Ingredientes:
                                    1 xíc.de farinha de trigo  
                                    1/2 xíc. de aveia
                                    1/2 xíc. de açúcar
                                    1 c.sopa de gergelim
                                    1 c.sopa de linhaça
                                    1/2 xíc. de passas
                                    1/2 xíc. de nozes picadinhas
                                    1 pitada de bicarbonato
                                    100g de manteiga
                                    1 c.sopa de mel
                                    1 c.sopa de suco de limão siciliano
               Misture tudo com as mãos, até formar uma massa. Molde e ponha em forma forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus, por aproximadamente 30 min.                     

sábado, 14 de julho de 2012

Abóbrinha Tentadora!!

                     Continuo firme na dieta!!E vc, se animou?Bom, mesmo que vc não esteja precisando economizar nas calorias, vou dar uma sugestão pra fazer com abóbrinhas, que eu adoro simplismente refogada, mas que muitos detestam por achá-la sem graça e muito aguada...Eu, fiz usando ingredientes com moderação, pois quanto menos calorias pra chegar a minha meta mais rápido, melhor...mesmo assim, o prato ficou tentador, até pra quem não é fã da mesma, acredite...e vc, pode usar a imaginação e abusar dos queijos e até uma carninha moída!!!
                    Usei a idéia da lasanha, só que no lugar da massa, foram fatias de abóbrinha, intercalada com um refogado de cenoura e shitake, queijo de búfala e molho de tomate...Ficou deliciosa....nem lembrei que estava de regime...hehe

                       Ingredientes:
                       3 abóbrinhas médias(cortada em fatias não muito finas)
                       3 cenouras raladas
                       6 ou 7 shitakes cortadinhos em fatias
                       uva passa á gosto
                       1/2 pimentão verde fatiado fininho
                       1/2 cebola
                       2 dentes de alho
                       1 pote de requeijão light
                       molho de tomates (grosso) q/n 
                       queijo de búfala á gosto


                  Primeiro passo: para o prato não juntar muita água enquanto assa, o segredinho é dar uma "grelhada"nas fatias de abóbrinhas antes de começar a montar na travessa (pode ser na frigideira mesmo, é só deixar soltar um pouco da água e pronto). Reserve as fatias e faça um refogado com a cebola, o alho e o pimentão, em seguida junte o shitake, a cenoura ralada  e as passas.Tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexa por alguns minutos e reserve. 
                 Monte o prato começando pelo molho, seguido por uma camada de abóbrinhas, o refogado, o queijo, e assim sucessivamente, terminando com abóbrinhas e por cima o requeijão... Leve ao forno, por uns 25 min. Super saudável né?? Adorei...
                                                     

quarta-feira, 11 de julho de 2012

Sopa Cremosa de Abóbora

           Frio+chuva+dieta= sopa!! Dieta sim, mas sempre comendo bem...Gente, de verdade, nunca comi uma sopa tão saborosa!! E como sustenta!! Novamente inspirada na Chef Donna Hay, fiz essa delícia de tira o chapéu.... Usei a abóbora cabotia, que além de ser gostosa, não é tão úmida quanto as outras, o que faz dela especial para cremes, sopas cremosas como esta,etc..e o melhor de tudo, tem pouquíssimas calorias e é rica em fósforo, beta-caroteno, ferro, fibras e proteínas..uauuu....Chato descascar abóbora? ta com preguiça?? Não se preocupe, Donna Hay ensina que o melhor de tudo é assar a abóbora e com casca e tudo!! Além de dar aquele sabor especial, defumado á sopa, é super prático!!! Olha só:
                         Ingredientes:
                         1 abóbora cabotia
                         1 cebola
                         sal
                         pimenta
                         azeite
                         500ml de caldo 
                         250ml de creme de leite fresco
                        1c.chá de mel (pra destacar o doce da abóbora)
                        1c.sopa de molho de soja (p dar um sabor especial)
            Parta uma abóbora ao meio, tire as sementes e ponha numa forma, com a casca para baixo, junto com a cebola inteira e também com casca e tudo. Salgue e coloque pimenta-do-reino, regue com azeite. Leve ao forno por cerca de 1h. Depois, é só raspar toda a polpa, que vai estar super macia, e bater no liquidificador, com a cebola (tire a casca agora) e um pouco de caldo (de carne ou frango). Transfira para uma panela, acrescente mais caldo. Acerte o tempero,ponha o mel e o molho de soja, e junte creme de leite. 
                 
               Suuuper simples e você não tem noção do sabor....Se vc é fã de abóbora, não deixe de fazer!!
                                                              

Crumble de Pêssegos

                  É com tristeza e pesar, que venho esta madrugada me despedir das minhas "artes gulosas"...Calma! Não vou parar de postar aqui no meu querido blog, meu mais recente hobby mas,  os pratos gulosos, terão que dar lugar ao "outro lado", podeira até dizer "dark side...", se verduras, legumes e frutas não fossem tão coloridos e alegres... :/ ainda bem, pois é isso que me dá forças para entrar nessa guerra! É isso mesmo! Estou em guerra contra a balança...portanto, este post é uma despedida gulosa! Lanço agora um desafio, preciso eliminar de vez 4 montros quilos, que parecem pouco, mas que insistem  maldosamente a apertar minhas roupas...céus, parece que depois dos 35, perdemos a capacidade de queimar calorias!!E até o ar ( e de vez enquando algumas guloseimas) nos engorda o dobro de antes!!!!Aff.. Mas estou disposta a vencer esta guerra...alguém se habilita???
                Já entrando em clima da alimentação equilibrada e saudável...optei por algo entre o saudável e o" gordo"pra matar a larica( e última) dessa madrugada.....hehe. Lembrei de uma receita que vi no programa da Anne Burrell, e por sorte, tinha tudo no armário!!!
                                                  
                       Ingredientes:
                       5 pêssegos maduros (cortado em cubos)
                       3 colheres de farinha de trigo
                       1/4 de xíc.de açúcar mascavo
                       2 c.sopa de açúcar
                       1 pitada de sal
                       uva passa á gosto
                       baunilha
                       1 limão (raspas e suco)
                             Misture tudo e distribua em ramekins.
                       Para o crumble:
                       1 xíc. de farinha de trigo
                       1/2 xíc. de açúcar mascavo
                       1/2 xíc. de açúcar
                       1/2 xíc. de aveia em flocos
                       1/2 xíc. de nozes picadinhas
                       50g de manteiga sem sal e gelada
                       pitadinha de sal
                       1 ou 2 c. sopa de água
                             Amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida, e ponha em cima dos pêssegos. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por cerca de 25 min.(até que a farofinha esteja dourada e o pêssego borbulhando por baixo)

                            Despedida com categoria....adorei....com certeza daqui a 4 quilos farei novamente...
                                      
                       


segunda-feira, 9 de julho de 2012

Biscoitos de Laranja

          Biscoitos, biscoitos, biscoitos, não saem da minha cabeça...na verdade, troco numa boa, uma refeição por uma porçãozinha de biscoitos com café, apesar de não ser nada saudável para o corpo, a mente feliz agradece..hehe. Pra começar a semana fria, nada melhor que cafézinho quente com biscoitos de laranja!!!Delícia....


               
                    Ingredientes:
                    2 xíc. de farinha de trigo
                    1 laranja (raspas e suco)
                    1 xíc. de açúcar
                    1 c.café de sal
                    1/2c.café de bicarbonato
                    1 pitada de sal
                    1/2c.café de cravo em pó(opcional)
                    100g de manteiga (temperatura ambiente)
                    1 gema de ovo
           Misture tudo numa tigela, até ficar lisa e macia. Corte no formato desejado e leve ao forno pré-aquecido 200 graus até dourar as bordinhas.


                                     
                               

sábado, 7 de julho de 2012

Risoto de Limão Siciliano com Vinho Tinto

                    Mais uma receita pra coleção "risotos" . Testei o vinho tinto no lugar do branco e deu certo, tanto no visual qanto no sabor, que ficou bem marcante..
                  Ingredientes:
                                   1/2 cebola
                                   1 dente de alho
                                   óleo para refogar q/n
                                   1 limão siciliano
                                   1 colher de chá de açúcar mascavo
                                   50g de uva passa
                                   queijo de búfala á gosto
                                   1 cálice de vinho tinto
                                   2 xíc. de arroz arbóreo
                                   1 lt. de caldo de frango
                                   100g de manteiga
                O de sempre: refogue a cebola, o alho. Acrescente a uva passa e raspas de um limão (cuidado para não ralar a parte branca, pq amarga a receita)e o açúcar. Ponha o arroz e frite um pouco, colocando em seguida o vinho. Deixe evaporar o álcool e vá colocando o caldo de frango( fervendo), aos poucos uma concha de cada vez, deixando o arroz secar entre cada uma. Quando estiver ao dente, ponha suco de meio limão e deixe secar novamente. Lembrando que qto mais vc mexer o arroz, mais cremoso ele fica... Pra finalizar, coloque a manteiga e misture bem. Agora é só acertar o sal e  a pimenta do reino.
               Sirva com pedaços grandes de queijo de búfala e orégano fresco!!! Buon appetito, amici!!!! ;)
                                    

Molho Branco com Queijo Azul e Castanha de Caju

                       Genteeeee!! Acho que fiz o melhor molho que já comi e em menos de dez min..rs. Sério, esse molho vale muuuuito a pena, e não só qdo vc estiver com pressa..... serve pra uma refeição chiquérrima e com a vantagem de ficar pronto no mesmo tempo de cozimento da massa da tua preferência!! Perfeita!!!
                        Servi com a minha massa favorita: Pacottini de ricota e ervas...


                       Ingredientes:
                       Essas medidas servem bem, duas pessoas (400g de massa)
                                        
                       1/2 cebola (pequena) picadinha
                       1 dente de alho bem picadinho
                       Refogue em um fio de óleo e 1 colher de manteiga. Deixe"suar"e acrescente:
                       50g de castanha de caju (usei a granulada) moída grosseiramente.
                       Deixe fritar um pouco até soltar o aroma e acrescente:
                       75g de uva passa e deixe fritar mais um pouco. Em seguida, coloque 1 colher de sopa de farinha de trigo e misture com um fuê...Mexa bem e vá acrescentando leite para dissolver a farinha, cerca de 200ml ou ate atingir a consistência desejada (não muito ralo). Pra terminar, coloque 1caixinha creme de leite e aproximadamente 150g de queijo azul. Acerte o sal e tempere com pimenta do reino e noz moscada.
                                                 
                 
                    
                  
       

quinta-feira, 5 de julho de 2012

Cardamomo...

                  Fazia tempo que não falava sobre  especiarias...mas hoje, usei uma que virou meu xodó.E me deu vontade de compartilhar...o cardamomo!!
                  Super versátil, o cardamomo (Elettaria cardamomum) pode ser usado em doces, salgados e bebidas!! A parte que usamos, é o fruto, de uma planta da família do gengibre e que é originária do sul da índia, onde é amplamente usada. Na hora de comprar, vale ficar atenta a cor...os de melhor qualidade são os de cor verde, pois os clarinhos ou estão velhos, ou foram colhidos fora de época. Os romanos, usavam o cardamomo para aliviar problemas digestivos, urinários e té para emagrecer!!!Acredita??  Além de ajudar a emagrecer, pois atua como laxante e diurético, essa sementinha tem várias propriedades curativas!!! Bom demais...sem contar o aroma e o sabor incrível desta preciosidade!!!!!!
                                               

Biscoitos de Nozes e Especiarias !!!

                       Vou confessar... apesar de bem gostosas as bolachinhas de nata que fiz ontem não fazem muito meu tipo.... prefiro as que derretem na boca e com sabor intenso... E como não consigo ficar em paz com a cozinha, enquanto não  me surpreendo  com novas descobertas, fui fazer arte novamente... mesmo correndo o risco de não me conter e comer tudo no fim de semana.. rsrs. Resultado? Fiz os melhores biscoitinhos da minha vidaaaa, até agora, claro!rs.
                                                  
                       Ingredientes:
                       1 xíc. de farinha de trigo
                       1/2 xíc.de açúcar mascavo
                       6 gominhos de cardamomo (usar as sementinhas de dentro)
                       1 c.café de gengibre em pó
                       1 c.café de cravo em pó
                       1 c.café de canela em pó
                       1/2 cálice de rum
                       50g de manteiga (temperatura ambiente)
                       1 gema
                       50g de nozes bem picadinhas
                       passas á gosto
                       1 pitadinha de sal (bem pouquinho)
                       1 c.café de fermento
                       farinha de trigo q/n
                      
                       Misture  a manteiga com o açúcar e a gema muito bem, coloque os outros ingredientes  e vá adicionando a farinha aos poucos, até virar uma massa lisinha. Forre o fundo de uma forma com papel manteiga , faça bolinhas,aperte com o garfo e asse em forno médio por aproximadamente 20min. Polvilhe com cacau em pó, fica divino!!!  Agora sim...feliz da vida!!!!
                       O sabor ficou incríiivel! Pra quem gosta de especiarias vale muito a pena experimentar esses biscoitinhos, que combinaram perfeitamente com as nozes e passas. O sabor do cardamomo se sobressai e o perfume é alucinante. A crocancia  ficou ideal, sem ficar duro. Amei!
                                                  
                                                  
                       
                       

quarta-feira, 4 de julho de 2012

Bolachinhas de Nata e Baunilha!!!

                        Pote de bolachas vazio !!!Nem pensar!!! Testando uma receita que não estava dando certo, rs, acabei salvando os ingredientes e agora, temos uma nova fórmula, q aliás deu muito certo!! Esta bolachinha é daquelas que ficam macias...e o sabor bem suave da nata, permite que varie, passando doce de leite, goiabada ou geléias por cima, ou até pra fazer aqueles sanduichinhos sabe?? Gostei bastante...
                        Ingredientes:
                        500g de nata (pode usar creme de leite, 350ml)
                        250g de açúcar
                        50g de manteiga
                        100g de maizena
                        2 gemas
                        1 clh.chá de sal
                        1 clh.chá de baunilha
                        2 clh.chá de fermento em pó
                        farinha de trigo q/n


                        Misture tudo na tigela e acrescente farinha de trigo, amassando até a massa soltar das mãos. Faça bolinhas e leve para assar em forno médio, pré-aquecido até que doure o fundo das bolachinhas...
                       Super simples essa tambem né? E rende muuuito....enchi meu pote, comemos um monte no lanche da tarde e ainda dei um saco cheio p mamy`s leva p casa dela...rs


                     Dica:  Se vc quiser um biscoitinho mais sequinho e não fofinho, achate as bolinhas com um garfo....