Curd de Limào

                              Enfim , vou cumprir minha promessa de fazer um post especial para esta maravilha, que virou mania aqui em casa!! Trata-se de um creminho leve, de uma cremosidade incrível e textura aveludada...o sabor cítrico, super bem equilibrado com o adocicado conquista qualquer paladar!!! Até o meu, o qual vocês já sabem é imune q qualquer ataque híper glicêmico...ou seja, é acostumado a grannndes concentrações de açúcar,,rs. Sem contar que é um curinga!! usado como recheio, cobertura de um sorvete ou um bolo, ou uma torta...pra falar a verdade dá vontade de comer de colher mesmo..purinho!!
                            Bom, vamos ao que interessa, primeiro , pra quem nunca viu  ou provou, ai está a maldade....

                            Ingredientes:
                                         4 gemas
                                         125g de açúcar
                                         93 ml de limão siciliano ( o suco)
                                         56g de manteiga
                                           Em uma panela, de prefeência de fundo grosso, misture as gemas com o açúcar, até ficar cremoso. Junte o caldo do limão, as gemas e a manteiga e leve ao fogo BAIXO..E aqui está o segredo da curd, cuidado para não ferver!! Sempre mexendo, tire do fogo quando fizer muito vapor  e mexa alguns segundos, volte pro fogo e siga assim até que a coloração da curd fique translúcida e brilhante. Fica bem ralinha , não se preocupe, ela vai pegar conscistencia na geladeira!! Tire do fogo e imediatamente passe por uma peneira, sem usar colher...descarte o resíduo da peneira, cubra com filme plastico , rente ao creme, pra não formar película...,leve gelar...
                      Obs. Ponha em um recipiente devidamente esterelizado que ela irá durar mais de uma semana, sem problemas!!!
                                       

Talharim ao Molho de Cogumelos e Gorgonzola

                         Jantar a jato e chiquérrimo....esse molho merece ser gravado....

                       Frite um dente de alho picadinho, acrescente cogumelos(usei o Paris fresco) fatiados....frite mais um pouco e ponha um cálice de vinho tinto, e umas 2 c.sopa de shoyu. Deixe ferver  uns dois minutos e coloque molho de tomates de sua preferência (usei o molho de pacote da predilecta sabor cogumelos, que é bem gostoso). Deixe apurar um pouco, misture queijo gorgonzola á gosto. Tempere com tomilho, pimenta do reino e manjericão secos, mexendo até que o queijo derreta e os sabores se misturem . Por último ponha folhinhas de manjericão fresco e desligue o fogo.
               * Não usei sal, pois o shoyu e o queijo já são bem salgadinhos.

                 Use com qualquer tipo de massa!!!!                                         

Molho Branco com Queijo Azul e Castanha de Caju

                       Genteeeee!! Acho que fiz o melhor molho que já comi e em menos de dez min..rs. Sério, esse molho vale muuuuito a pena, e não só qdo vc estiver com pressa..... serve pra uma refeição chiquérrima e com a vantagem de ficar pronto no mesmo tempo de cozimento da massa da tua preferência!! Perfeita!!!

                        Servi com a minha massa favorita: Pacottini de ricota e ervas...


                       Ingredientes:
                       Essas medidas servem bem, duas pessoas (400g de massa)
                                        
                       1/2 cebola (pequena) picadinha
                       1 dente de alho bem picadinho
                       Refogue em um fio de óleo e 1 colher de manteiga. Deixe"suar"e acrescente:
                       50g de castanha de caju (usei a granulada) moída grosseiramente.
                       Deixe fritar um pouco até soltar o aroma e acrescente:
                       75g de uva passa e deixe fritar mais um pouco. Em seguida, coloque 1 colher de sopa de farinha de trigo e misture com um fuê...Mexa bem e vá acrescentando leite para dissolver a farinha, cerca de 200ml ou ate atingir a consistência desejada (não muito ralo). Pra terminar, coloque 1caixinha creme de leite e aproximadamente 150g de queijo azul. Acerte o sal e tempere com pimenta do reino e noz moscada.

                                                 
                 
                    
                  
       

Pacottini de ricota e ervas ao molho de mostarda!!!!

                Andei sumida do blog nessa semana...alguém adivinha??Dieta!!!uiiii,é esse o grande incoveniente de adorar comer e fazer"artes gulosas" na cozinha...Mas,o sábado chegou e ninguém merece ficar de dieta no final de semana e em pleno inverno de curitiba concordam?Logo o almoço ja merece ser mais caprichado e hoje,o escolhido foi o pacottini que eu tinha a tempos na geladeira,e com um molho que inventei na hora,e que ficou magnífico!!

                O pacottini,é uma massinha levinha como a do ravióli e recheada com ervas e ricota...adoro comer esses "pacotinhos gordinhos de massa recheada com qualquer molho,com o gostinho da mostarda ficou especial...pra quem gosta de mostarda não deixe de experimentar...é bem fácil..vai la:
           
                            Ingredientes:
                          1/2 cebola pequena bem picadinha
                          1 dente de alho amassado
                          1clh.sopa de manteiga  
                          1clh.sopa de mostarda tipo americana
                          1clh.sopa de mostarda escura
                          1clh.sopa de mostarda extra forte
                          2clh.sopa de mostarda com mel
                          sal , pimenta e manjericão á gosto
                          1/2 cálice de vinho branco
                          150ml de creme de leite fresco(ou de latinha com o soro)
                         
                  Primeiro, refogue a cebola,o alho com a manteiga até murcharem.Acrescente as mostardas e mexa com um fuêt,em seguida o vinho .Deixe ferver uns minutos e adicione os temperos.Por último o creme de leite.Jogue o pacottini cozido em água e sal, na panela do molho e deixe que a massa de
uma "fritada"no molho para pegar melhor o sabor e sirva logo em seguida.