Cardamomo...

                  Fazia tempo que não falava sobre  especiarias...mas hoje, usei uma que virou meu xodó.E me deu vontade de compartilhar...o cardamomo!!
                  Super versátil, o cardamomo (Elettaria cardamomum) pode ser usado em doces, salgados e bebidas!! A parte que usamos, é o fruto, de uma planta da família do gengibre e que é originária do sul da índia, onde é amplamente usada. Na hora de comprar, vale ficar atenta a cor...os de melhor qualidade são os de cor verde, pois os clarinhos ou estão velhos, ou foram colhidos fora de época. Os romanos, usavam o cardamomo para aliviar problemas digestivos, urinários e té para emagrecer!!!Acredita??  Além de ajudar a emagrecer, pois atua como laxante e diurético, essa sementinha tem várias propriedades curativas!!! Bom demais...sem contar o aroma e o sabor incrível desta preciosidade!!!!!!

                                               

Falando de especiarias ...GENGIBRE!!!

                            Gengibre-Zingiber officinale          Família:zingiberaceae 


               Originária da ásia,é uma das plantas mais antigas conhecidas, por suas propriedades medicinais e na culinária .Foi difundida pelo mundo, principalmente nos países tropicais em razões de clima e solo mais adequados.
               O gengibre tem ação antisséptica,sendo indicado no alívio das dores de garganta,e até na prevenção de câncer de intestino.São.infinitas as indicaçoes do gengibre,usado até como afrodisíaco, causada pelo aquecimento que a planta favorece aumentando a circulaçao.
               É encontrado fresco,seco,em pó,em conserva,cristalizado, em calda e pode ser usado em qualquer prato que combine uma sensaçao picante e um aroma delicioso e fresco!!!Use seu laboratório culinário(sua cozinha)rs e solte a criatividade....!!!!!!!!!!!

Falando de especiarias!!!

     É  sempre interessante  estudar um pouquinho sobre os ingredientes que a gente usa na cozinha,assim o risco de acertarmos nas misturas e combinações é bem maior e é legal para  entendermos o que estamos fazendo.Hoje estava lendo sobre o açafrào!Como vocês viram, usei na sopa de batata salsa,alé da cor, o sabor ficou fantástico,sem falar no aroma!!!


Açafrão: extraído do estigma das flores de Crocus sativus, é uma especiaria caríssima,porque  sua produção é super trabalhosa,são necessárias em torno de 100.000flores,pra se produzir 1kg da especiaria.Porisso, é preciso muito cuidado na hora de comprar o açafrão por ser frequentemente falsificado...Tradicional da região do mediterrâneo é essencial em paellas,sopas,ensopados....fica ótimo com risotos,frango,frutos do mar e acreditem dizem que fica ótimo tambem em doces,bolos,e biscoitos.Pra extrair melhor o sabor,cor e aroma,deve-se deixar de molho em agua por uns 15 min antes de usa-lo.Ah e vale dizer tambem,que ao contrário do que se houve por aí ele nada tem haver com a cúrcuma,chamada de açafrão-das-índias,eles só temem comum  a cor...


     Agora é só deixar rolar a criatividade e experimentar o açafrão em nossas receitas!!!!!!