Brownie Escandaloso

                 E dando continuidade á serie, aulinhas pro filho.....hehe
                 Desta vez testei a receita do brownie do Lucas Coraza, chef confeiteiro show de bola. Resultado como esperado, delicioso!!! Mas como tudo que é bom, pode ficar ainda melhor, resolvi incrementar com uma cobertura de ganache branco!!! Ficou um escandalo mesmo!!! Sim , escândalosamente, e deliciosamente DOCE, mas eu amoooooo...

Você pode assistir a receita  aqui .

Tortinha de Morango

                 Esta tortinha exige um pouquinho mais de dedicaçao pra ser feita mas vale muito a pena...a combinação ficou perfeita, até quem não é muito fã de doces vai curtir ...é a escolha certeira pra sobremesa, agradará a vários paladares.  

                                                        

 Primeiro faça a massa:

Ingredientes:

        3 colheres de açúcar  

 1 ovo

100g de manteiga

                farinha de trigo até dar ponto(mais ou menos 1 xic.)

                        Amasse todos os ingredientes ate ficar homogênea e macia. Cubra com filme plastico e leve  a geladeira por 20 min. Depois abra com um rolo e corte em discos do             tamanho desejado. Leve para assar em forma forrada com papel manteiga, em forno pre        aquecido 180°c.( Você   pode tambem colocar em forma com aro removivel, varias pequenas ou uma grande).

                Em volta de cada disco de massa,envolva tiras de acetato( proprias para culinaria), para dar forma ás tortinha.

       Corte morangos ao meio e coloque em pé, em volta de toda forma ou acetato.  

                

Creme de baunilha:

Ingredientes:

   1 lata de leite condensado

   1 lata de creme de leite    

  meia lata de leite             

   1 colher de maizena         

2 gemas                          

          1 fava de baunilha ou extrato

           Mexa todos os ingredientes e leve ao fogo numa panela ate engrossar. Deixe esfriar e coloque nas tortinhas ate o nivel dos morangos.

Creme de cream cheese

ingredientes:

1 pote de nata

              250g de cream cheese

açúcar a gosto

        Bata a nata em ponto de chantilly , acrescente o cream cheese e o açúcar e bata pouco, so´até misturar.Coloque em cima do creme de baunilha e esaple bem a superficie para ficar lisinha.

Decore com morangos .e raspinha de limão.

            

Pavê de Mascarpone e Doce de leite

                            Divinooooooo....esse pavê surgiu da minha necessidade de inventar algo que levasse o queijo mascarpone, sempre tive curiosidade de experimenta-lo, mas confesso que só tive oportunidade agora!! Foi amor a primeira " lambida" rs, de uma cremosidade incrível, essa iguaria virou artigo imprescindivel na minha cozinha no caso de eu querer um doce muito sedoso...hehe.
                             Muito facil d fazer e muuuuito gostoso...vale a pena gente...façam.


                                                        

                             ingredientes::
                                          1  pote de nata batida
                                          250g de queijo mascarpone
                                          1 xic de çúcar
                                          1 pct de bolacha champagne
                                          1 lata de leite condensado
                                          1 lata de creme de leite
                                           amendoas laminadas tostadas a gosto
                                           amendoas laminadas glaceadas a gosto

                                 Toste as amendoas na frigideira mesmo, e reserve.Com a outra parte, ponha numa panela, com uma parte de açúcar e mia de agua. Mexa até secar e rserve.
                                  Misture a nata batida em ponto de chantily, com o queijo mascapone e o açucar, a mão mesmo até ficar homogeneo, reserve.
                                   Bata o doce de leite com o creme de leite, sem o soro.
                                   Molhe ligeiramente a bolacha no leite e monte camadas com o creme de queijo, na ultima camada salpique amendoas glaceadas, colocando por ultimo o creme de doce de leite. Pra finalizar salpique amendoas tostadas!!!

                                    

Quindim

                         Ai que saudades do meu blog querido!! Ando sem tempo até pra fazer almoço, mas, deixei o  baby no colinho do paizinho dele e fiz esta obra prima, que merece ser compartilhada...rs
                         Mais simples impossível, o  classico quindim leva alguns minutinhos para o preparo e fica divinooo, pra quem gosta de grudar os labios , claro.Com três ingredientes vc consegue esta belezura aí....


                          

                       Desta vez não pude usar o côco ralado porque da colicas no bebê, mas é só adicionar 300g de côco ralado á mistura
                        Ingredientes:
                                          15 gemas (passadas na peneira)
                                          350g de açucar
                                          200 ml de leite ou leite de côco
                                          1 pitadinha de sal
                       Misture os ingredientes e despeje em uma forma untada com bastante manteiga e açúcar( ou glucose).A glucose faz com que dure mais tempo, o açúcar açucara depois de 2 dias na geladeira.
                       Leve para assa em banho maria por 35/40 min, ou, até dourar a superfície.

Pavê de amendoim!!!

                        Queridos eu sei... estou em falta com vocês...esta gestação realmente mudou minha vida...rs. Andei muito indisposta e sem vontade de "ir pra cozinha":( ...mas, eis que do dia pra noite, acordei como nos velhos tempos!! morrendo de vontade de devorar algo bem melado de açúcar e louca para mexer nas panelas novamente!! Aleluia!! Mas, como tudo na vida, se não pratica perde a mão.. confesso que andei testando algumas coisas e o destino foi o lixo!! acreditem...o lixo... meu marido diz que é resultado do paladar super aguçado das gravidas...hehe...Melhor...as receitas ficarão ainda mais gostosas não acham??? rsrs.
                        Pra me redimir, vou postar uma que deu muito certo. O tradicionalissimo pavê de amendoim, que improvisei  de um pote de amendoim, que estava pra vencer... Ficou delicioso, vale a pena!! E além de tudo, mais fácil impossível!!

                        

                  Ingredientes:

                                    1 lata de leite condensado

                                    1 lata de creme de leite

                                    1 pacote de bolacha maizena

                                    1/2 xic. de leite adoçado a gosto

                                    1 xic. de amendoim torrado e granulado

                                    marshmalow para cobrir.( usei o pó para marshmallow e fiz conforme instruçoes da embalagem).

                                  Coloque o leite condensado na panela de pressão e deixe por aproximadamente 40 min. Deixe esfriar e misture ao doce de leite , o creme de leite sem soro. Bata ate ficar homogeneo.

                                  Intercale camadas da bolacha maizena umedecida no leite adoçado ( vc pode adicionar um licor, ou rum para dar um toque ;)), o doce de leite e o amendoim. Por ultimo espalhe o marshmallow.

Pavê de Frutas Vermelhas

                          Depois de quase quatro meses enjoando com doces, eis que amanheço sedenta por uma torta gelada e bem doce...rs. É parece que minha economia de calorias nessa gravidez foi por água abaixo, voltei com força total!! rs. Brincadeiras a parte, sei que preciso me cuidar para não virar uma bolota de gordura irreversivel, então, aviso que aparecerei com pouca frequencia com novidades ok? Afinal, não sou de ferro..estou tentando ter uma alimentaçao saudavel pro meu Lucca nascer lindão e forte,mas, ele precisa conhecer as coisas boas dessa vida ne??!! ;)
                           E pra dar reinicio aos trabalhos, hoje fiz uma torta que originalmente era pra ser so de morangos, mas como tinhas framboesas e amoras congeladas quiz aproveitar e deu mais que certo! A torta ficou um espetaculo, o maridão super aprovou e eu e o Lucca, mais ainda.

                          

                      Ingredientes:
                                     1 lata de leite condensado
                                     1 lata de leite
                                     1 lata de creme de leite
                                     1 colher de sopa de maizena
                                     3 gemas
                                     baunilha( á gosto, e eu usei a fava mesmo )
                                     1 xícara de frutas vermelhas
                                     1 pote de nata ( creme de leite fresco)
                                     3 colheres de sopa de açucar
                                     1 pacote de bolacha maizena ou maria.

                     é muito simples! Faça um creme com o leite condensado, o leite, e as gemas, a baunilha e a maizena.( dissolvida em um pouquinho de leite). Mexa até engrossar, desligue o fogo e misture o creme de leite. Reserve.
                     Bata a nata ate ponto de chantily e acrescente o açucar, Bata mais um poquinho e reserve.
                     Monte camadas com o creme, a bolacha( umedeça no leite com um pouquinho de açúcar), as frutas e por ultimo, despeje a nata. Leve para gelar por umas 4 horas.

Bolo no potinho!!

      Há quem aposte nessa idéia para tendência em 2013!! Eu amei a idéia e resolvi fazer!! Super prático, gostoso, poque da pra deixar a massa beeem molhadinha e caprichar no recheio!! Um presentinho super fofo ou um lanchinho que vc pode carregar na bolsa e comer em qquer lugar!!! Adorei!!!
      O primeiro foi bolo de chocolate , com recheio caprichado de brigadeiro, framboesas, creme feito com cream cheese e caldinha de frutas vermelhas!!!!

           
               Faça sua encomenda!!!   O bolo e o recheio vc escolhe!!!!!!!!!!              

FUDGE

                              Depois da correria de final de ano, hoje foi o primeiro dia de testes deste ano, na cozinha Artes Gulosas...rs. E logo de cara, me surpreendi com duas receitas MARAVILHOSASSS, aprovadíssimas....o fudge, pra quem não conhece, é um docinho super popular na inglaterra, feito de chocolate e recheado com o que a imaginação mandar....o tradicional é chocolate e só. Pelas fotos e pela receita, que leva pouquíssimos ingredientes, nunca me senti atraída, mas como nada passa batido pela minha curiosidade, hoje foi o dia, e adorei!!! O doce é nada mais do que um pedaço de chocolate EXTREMAMENTE, macio e ao contrario do que se pode pensar pela receita não fica doce demais...(pelo menos pro meupaladar formiga).Certamente, teremos que providenciar ovos de pascoa, com recheio desta maravilha!!!rsrs

        ingredientes:
                               1 lata de leite condensado
                               500g de chocolate meio amargo
                               2 colheres de chá de baunilha

                          Derreta o chocolate em banho maria, ou microondas e misture com o leite condensado e a baunilha. Mexa bem, e coloque em uma forma, cubrindo com papel filme,e deixe esfriar. Coloque na geladeira ate endurecer e corte em pedaçinhos.
                          Esta é a base, vc pode acrescentar o recheio que quiser, castanhas, frutas etc...
                          Ah, e nem preciso dizer, que é indispensável que seja feito com chocolate de primeiríssima qualidade né?? ja ele é a estrela da receitinha....rs                     
                       

Mousse de Chocolate Branco!!!

                     Essa sobremesa foi a estrela do Natal aqui de casa!! Nunca tinha me aventurado em fazer a versão branca da classica e maravilhosa mousse de chocolate preto, e acreditem, é incrivelmente deliciosa, sabor intenso do chocolate branco, que logicamente deve ser de excelente qualidade e textura firme, densa, porem macia. Você pode servir tanto sozinha como acompanhado de frutas ou um bolo, ou um sorvete....

Ingredientes:                                                                              

600g de chocolate branco

5 ovos gemas e claras separadas

1/2 xic. de açúcar

1 pitada de cremos tártaro (opcional)

1 lata de creme de leite

Derreta o chocolate em banho maria ou microondas e misture o creme de leite sem soro. Em outra vasilha bata muuuuuito bem as gemas com metade do açúcar, até ficar cremoso. Misture ao chocolate e bata as claras em neve bem firme, acrescente o restante do açúcar e o cremor tartaro (para dar mais firmesa), até ponto de suspiro,e misture delicadamente ao chocolate. Leve gelar por pelo menos 6h, ou até firmar bem.

Servi com nozes e calda de frutas vermelhas!!! Ficou maravilhosa!!!!!!

                    

Curd de Maracujá

                    Testado e super aprovado!! Com A mesma receita da curd da Lemon Curd, que postei aqui , substitua o suco do limão siciliano, pela polpa de maracuja, levemente batida (posição pulsar do liquidificador) ,e peneirada. Pronto! esta supera a outra!!! MA RA VI LHOSAAAAAA!!! Não deixem de experimentar, usei, logo como recheio para uma torta de chocolate, que simplesmente arrasou!!

                                 
                   Para torta usei:
                                         1 bolo de chocolate esfarelado grosseiramente.
                                         1 receita da curd de maracujá
                                         chantily batido gelado
                                         300 g de creme ovomaltine
                                         1/2 lata de leite condensado
                                         1 cálice de licor Amarula ( opcional)
                                         1/2 xic. de suco de maracuja ( fresco)
                                        Pegue metade do bolo esfarelado e precione na travessa. Em seguida umedeça com a metade da calda, feita com o leite condensado+ suco de maracuja+licor. Recheie com a curd de maracuja ( fita previamente e gelada) e cubra com o restante do bolo. Regue com a outra parte da calda e cubra, com o chantily misturado com o ovomaltine.

                                    

Curd de Limào

                              Enfim , vou cumprir minha promessa de fazer um post especial para esta maravilha, que virou mania aqui em casa!! Trata-se de um creminho leve, de uma cremosidade incrível e textura aveludada...o sabor cítrico, super bem equilibrado com o adocicado conquista qualquer paladar!!! Até o meu, o qual vocês já sabem é imune q qualquer ataque híper glicêmico...ou seja, é acostumado a grannndes concentrações de açúcar,,rs. Sem contar que é um curinga!! usado como recheio, cobertura de um sorvete ou um bolo, ou uma torta...pra falar a verdade dá vontade de comer de colher mesmo..purinho!!
                            Bom, vamos ao que interessa, primeiro , pra quem nunca viu  ou provou, ai está a maldade....

                            Ingredientes:
                                         4 gemas
                                         125g de açúcar
                                         93 ml de limão siciliano ( o suco)
                                         56g de manteiga
                                           Em uma panela, de prefeência de fundo grosso, misture as gemas com o açúcar, até ficar cremoso. Junte o caldo do limão, as gemas e a manteiga e leve ao fogo BAIXO..E aqui está o segredo da curd, cuidado para não ferver!! Sempre mexendo, tire do fogo quando fizer muito vapor  e mexa alguns segundos, volte pro fogo e siga assim até que a coloração da curd fique translúcida e brilhante. Fica bem ralinha , não se preocupe, ela vai pegar conscistencia na geladeira!! Tire do fogo e imediatamente passe por uma peneira, sem usar colher...descarte o resíduo da peneira, cubra com filme plastico , rente ao creme, pra não formar película...,leve gelar...
                      Obs. Ponha em um recipiente devidamente esterelizado que ela irá durar mais de uma semana, sem problemas!!!
                                       

Pão de Mel

                           A receita do pão de mel do Mosteiro de São Bento é mesmo deliciosa e esta fazendo o maior sucesso!! Desta vez, o recheio é doce de leite caseiro  e  nozes.... A cobertura especial com chocolate belga....muuuuiiito bom !!!

                               

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Merengue Vulcânico de Frutas Vermelhas e Baunilha !!!

                      Esta receita foi amor a primeira vista, primeiro pela combinação de sabores  e depois, pela aparência escandalosamente gulosa da fotografia..rs. Adaptei algumas partes da receita original que retirei a Rede TV. E o resultado foi esse espetacular " vulcão" em erupção de sabor ímpar!!!! Recomendo!!!

                      O sabor desse suspiro é bem diferente, aliás o melhor que ja experimentei, talves pela adição do vinagre, que nunca tinha usado antes...a consistencia é perfeita, para "aninhar"o delicioso creme de baunilha, super marcante pois é feito com nada menos que a propria fava da baunilha, que da TODA a diferença.. e o curd de frutas vermelhas...combinação sensacional!!

                      Ingredientes:
                                         Merengue:
                                                        3 claras
                                                        175g de açúcar refinado
                                                        20 ml de vinho branco , ou vinagre de vinho branco
                                                        20g de amido de milho
                                        Bata as claras em neve bem firme, acrescente metade do açúcar e continue batendo. Aos poucos junte o vinagre e o amido. Faça círculos com o merengue, formando um "ninho", numa forma forrada com papel manteiga, e leve ao forno 150 oC por 1 hora.
                                        Creme de baunilha;
                                                        250ml de leite
                                                        1 fava de baunilha
                                                        85g de açúcar
                                                        1 ovo
                                                        1 gema
                                                        25g de amido de milho
                                                        10g de farinha de trigo
                                                        125g de manteiga gelada, sem sal
                                         Ferva o leite com a fava. Na batedeira bata bem o açúcar com os ovos, até ficar esbranquiçado. Junte o amido e a farinha, continue batendo. Misture ao leite e volte ao fogo até engrossar. Volte á batedeira quente ainda e acrescente aos poucos a manteiga, batendo até o creme esfriar.
                                        Curd de frutas vermelhas:
                                                         100g de framboesas
                                                         100g de amoras
                                                         100g de morangos
                                                         1 xíc. de açúcar
                                                         125g de manteiga sem sal
                                                         3 ovos batidos.
                                      Primeiro bata as frutas no processador, para formar uma polpa. Leve todos os ingredientes ao fogo ( em banho maria), até engrossar um pouco. A agua deve ferver ligeiramente, depois de frio ele pega mais consistencia. Passe por uma peneira, sem passar a colher e leve a geladeira para encorpar.
                                        Frutas vermelhas á gosto para decorar!!!

                              Pegue cada ninho de merengue e recheie com o creme e o curd. Decore com as frutas e sirva á seguir...Rende 6 porçoes.

                                   
                        

Nha Benta

                     O cupcake brownie com nha benta foi o maior sucesso, mas há quem ache "muito doce ", e já recebi encomendas da nha benta, sozinha.....que tambem é deliciosa!!! Porisso, agora teremos mais essa opção, Nha Benta!! Chocolate belga,  puro, meio amargo com recheio super macio e cremoso e ainda p dar um toque especial, o crocante da casquinha de wafer...hummm

                      

                                          

Alfajor!!

                   Atenção !! Mais um lançamento Artes Gulosas!!! Este alfajor é deliciosooooo, massinha de baunilha com raspinhas de limão, que aliás,( fazem toda a diferença), que derrete na boca, recheado com delicioso doce de leite caseiro e coberto com chocolate belga meio amargo. Pra completar, é embalado numa linda caixinha, que já serve de lindo mimo p[ra agradar alguem q vc gosta.. ;). Espero que gostem...

                                      

Pão de Mel!!!

                 Confesso que nunca fui muito fã deste bolinho...mas quando li esta receita, que é feita pelos monges do Mosteiro de são Bento, não tive dúvidas de que seria especial...Primeiro, porque tudo que os monges fazem e vendem na lojinha é delicioso e de excelente qualidade, depois é só analisar os ingredientes...não tem como ficar melhor!!!Adorei!  Agora  é só variar nos recheios, o original, lá do mosteiro é feito com  geléia de damasco, eu desta vez fiz meia receita..metade com recheio de trufa e outra parte com recheio de Nutella... as opçoes são inúmeras!! Da pra rechear com doce de leite, brigadeiro, trufa, ganache etc...

E estava certa,o resultado não decepcinou... a massa é úmida, provavelmente por conta das nozes, e o sabor é único...realmente gostoso...essa receita me conquistou!!! Da um pouco de trabalho pra fazer sim, devo dizer e a lista dos ingredientes não é das mais econômicas, mas vale muito a pena investir...é um diferencial, de primeira... 

                Ingredientes:

                                         60g de manteiga
                                         2 xíc. de mel
                                         2c.sopa de açúcar mascavo
                                         1c.sopa de canela
                                         1c.café de cravo em pó
                                         2 xíc. de nozes moídas (usei amêndoas)
                                         4 xíc. de farinha de trigo
                                         1 cálice de Cointreu   
                                         1c.sopa de fermento
                                         2 xíc. de leite morno
                                         2c.sopa de chocolate em pó
                  *cerca de 600g de chocolate fracionado para banhar.
                  * recheio á gosto!!!

                                         Bata bem a manteiga e o açúcar até formar um creminho, junte o mel e continue batendo. Misture os outros ingredientes e misture até ficar homogêneo. Asse em forminhas individuais, em forno 180oC, em torno de 30min. Deixe esfriar, corte ao meio e recheie. Depois é só banhar no chocolate derretido em banho maria, ou no microondas!!!
                                         

Brigadeiro de Maracujá

                              Este brigadeiro é um coringa!! Doçúra no ponto pra quem não gosta de sobremesas de colar os lábios...rs, ao mesmo tempo agrada quem é fã de zero economia de açúcar...... A lem do visual ser super alegre que enfeita a mesa com elegância!!! Adoro...

                    Ingredientes:
                                         1 lata de leite condensado
                                         3 c.sopa de polpa de maracuja peneirada
                                         1 gema
                                         50g de chocolate branco (opcional)
                                         Misture tudo no fogo baixo e mexendo sempre, ate dar ponto p enrolar!!!
                  Siiimples demais e deliciosérrimooooo!!!!

                                     
                                                   

Banoffi

                Conheci esta torta á muito pouco tempo... comprei meio sem fé, achando que seria sem graça, por ser de banana, mas a curiosidade p/ conhecer receitas novas foi maior.... santa cuirosidade!!!  a primeira garfada me surpeendi totalmente!! Cheguei em casa e fui correndo p/ google,  saber quais seriam os ingredientes classicos desta maravilha... levei algum tempo para me aventurar, mas aí está!!! Ficou igualzinha  a que experimentei, em um Café Bistro híper chique aqui em curitiba, portanto, acho que acertei em cheio...hehe
                                   

                  Nas receitas que encontrei, a massa geralmente  é aquela de bolacha, mas como tinha massa congelada, usei a que eu tinha mesmo e ficou ótima.
                  Ingredientes massa:
                                    2 xíc. de farinha de trigo
                                    1 ovo
                                    3c.sopa de açúcar
                                    1 pitadinha de sal
                                    1/2 xíc. de nozes picadas ( opcional)
                                    100 g de manteiga
                                    baunilha é gosto
                Amasse os ingredientes e forre uma forma( +- 20cm) untada com manteiga. Leve ao forno 180oC, até dourar as bordinhas. Deixe esfriar
                                    Para o recheio:
                                    300 g de doce de leite (usei o Havana)
                                    4 bananas grandes picadas em rodela
                                    1/4 xíc. de suco de limão
                                    600 ml de creme de leite fresco
                                    4 c.sopa de açúcar
                                    baunilha
                                    1 c.sopa de canela em pó
                                    1 c.sopa de cacau em pó
               Corte a banana em rodelas (cerca de 4mm de espessura),  derrame o suco de limão por cima delas, para que não escureçam e reserve. Bata o creme de leite em ponto de chantily, em seguida arcescente o açúcar e a baunilha.
               Disponha as rodelas de banana sob a massa, polvilhe a canela por cima. Espalhe o doce de leite e por último, o creme de leite. Polvilhe com o cacau em pó e leve à geladeira por no mínimo 6 h.

                                    
                                              

Torta de Côco da Letícia

                 Sempre que penso em fazer algo com côco, logo me vem à cabeça uma lembrança da infância...quando vinha de férias à curitiba e minha prima seeempre fazia uma torta, que eu AMAVA especialmente pra mim..rs. Nesse sábado, aproveitei o maridão em casa e pedi pra que ele ralasse os côcos que eu havia comprado( gosto de manter-los no congelador, já raladinhos) e porque não, matar a vontade dessa torta, que me atormentava á tempos... Geralmente doces que levam côco, são minha última escolha pra comer, mas essa torta é especial, tem um gostinho delicioso da baunilha e geladinha fica numa textura deliciosa. Na receita original, usa-se o côco seco, mas dessa vez, arrisquei o fresco e deu super certo...

                    Ingredientes:
                                     Massa:
                                             2 xíc. de farinha de trigo
                                             3 c.sopa de açúcar
                                             1 ovo
                                             baunilha á gosto
                                             100 g de manteiga (ou gordura vegetal)
                                   Misture e amasse todos os ingredientes, até a massa ficar macia, embrulhe com filme plástico e leve á geladeira por 30 min. Depois forre uma forma untada de 20cm de diâmetro e leve para dar uma pré-assada, em forno pré aquecido 180o C, por 20 min.
                                    Recheio:
                                              1 caixinha de pó para pudim de baunilha(eu uso da Royal), preparado conforme as instruções da embalagem.
                                              1 lata de leite condensado
                                              200g de côco ralado (usei o fresco)
                                    Sobre a massa pré assada ponha o côco ralado, cubra com o pudim de baunilha e por cima derrame espalhando o leite condensado. Leve ao forno novamente por mais 20 min.
                                    Deixe esfriar  e leve à geladeira para firmar.
                 * Se for usar o côco fresco deixe na geladeira de preferência de um dia pro outro,  antes de abrir a torta!!!
                                   Pra quem é fã desta fruta, é um verdadeiro pecado guloso...até o maridão que não gosta de côco adorou... acho até que ele resolveu repensar a idéia....rs

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