Polenta Delícia...

                      Gosta de polenta?Confesso que nem curto muito, mas como sou casada com um genuíno descendente de italianos, os quais não só são fãs de mesa farta, como são absolutamente fascinados por farinha de milho cozida (fubá),"La Bella Polenta" capito?rs.Minha sogra conta, que dava já na mamadeira de seus pimpolhos...pode?rs.resumindo, a polenta é como o feijão, para a maioria, aqui no cardápio da familia...Hoje, fiz toda bonitinha, enriquecida com sabores, e com leite, que deu uma textura bem cremosa.
                    
                      A receita foi extraída  daqui.(fiz metade)
                      Ingredientes:
                      150 g de fubá
                      500 ml de leite
                      10ml de caldo de carne (diminui,pq usei o concentrado)
                      20 g de manteiga
                      sal
                      pimenta do reino
                      noz moscada (opcional)


                   Numa panela ponha o leite junto com o caldo para esquentar, em fogo baixo, pra nào empelotar.Com uma peneira, ponha o fubá aos poucos e vá mexendo, até que adquira a conscistência desejada (bem firme).Acrescente o sal, a pimenta e noz moscada á gosto.Desligue o fogo e coloque a manteiga, mexendo bem até derrete-la.
                   O molho fica com a  criatividade,que pode rolar solta agora.A receita original era com shitake,mas como não tinha em casa, fiz um recheio com queijo e presunto num moldezinho, deixei esfriar para desenformar,depois,coloquei uns 20 segundos no microondas, só pra derreter o queijo...servi com carne moída...Ficou deliciosa....
                                 

Biscoitinhos de Canela...

                    Como sempre, estava pensando em petiscos pra degustar com cafézinho, que eu amooo...logo lembrei de uns biscoitinhos de canela que são servidos junto com o café, no Café Primmo do shopping Barigui, aqui em curitiba.São simplismente magníficos!Meio amanteigados, fininhos...derretem na boca, mas não remetem ao gosto de gordura, como a maioria dos amanteigados...A procura de uma receita, que ficasse  pelo menos parecido com aquele biscoitinho, encontrei muuuitas receitas diferentes e simpatizei com uma, que pareceu fácil de fazer...Não ficou nem perto  daquele, mas, ficou tão gostosinho, que resolvi postar, vale muito a pena...é um excelente acompanhamento pro cafézinho da tarde!!!

                   Ingredientes:
                   175 g de farinha de trigo
                   60 g de açúcar 
                   100 g de manteiga em temperatura ambiente
                   1 c.(sopa) de cacau em pó
                   1/2c.(sopa) de canela em pó
                   1/2c.(chá) de fermento em pó
                   1 pitadinha de sal
                   1 pitada de açúcar de baunilha
                   1/4 cálice de licor de cacau(ou qquer destilado)


                   Muito simples, misture todos os ingredientes numa tigela e amasse bem, até a massa ficar bem lisinha.Pré-aqueça o forno á 180 graus e asse, no modelo que desejar os biscoitinhos, por 15 min , os biscoitinhos devem sair do forno ainda macios, endurecem depois de frio! Agora, com potinho cheio e bem feliz, vou tomar meu cafézinho...

                                             

                                    
                                               

Pão Caseiro!!!

    Aleluiaaaaa!!!!Finalmente consegui fazer pão!!!Desde pequena tento fazer receitas e mais receitas...todas acabaram virando um pedaço de massa dura e mal crescida... Mas ontem, fui dormir decidida a fazer e comer meu proprio pão quentinho com manteiga derretendo por cima...hummm.Hoje á tarde fiquei " entre blogs", á procura da receita perfeita...E encontrei!!!Uma dica aqui e outra ali, meus pães ficaram LIINDOOOOSSS e deliciosos...com cara de sítio, de pão de vó...

                        Agora até me animo para me aventurar no mundo dos pães e testar novos tipos...Sei que não deve ser o melhor do mundo ,mas fiquei satisfeitíssima com meu lanchinho....
                             Ingredientes:
                             700g de farinha de trigo
                             250ml de leite morninho
                             3 colheres de sopa de manteiga (usei gordura vegetal)
                             3 ovos
                             3 colheres de sopa de açúcar
                             1 colher de chá de sal
                             1 colher de sopa de fermento seco (ou 30g de fermento fresco)
                        Em uma tigela, ponha metade da farinha e disponha separadamente em cada canto da tigela ,os ovos,o açúcar, o sal, o fermento, a manteiga e o leite em cima do fermento..Misture bem e sove a massa na mesa com o restante da farinha...cuidado para não colocar muita farinha!!Na tigela, deixe crescer e dobrar de tamanho (em torno de 2h)Depois ponha em formas untadas e deixe crescer novamente.Forno pré-aquecido 180 graus por 35-40 min.

                      Deixe o forno aquecer bem, antes de colocá-los e se o dia estiver muito frio, aqueça o forno, desligue e deixe o pão crescer coberto dentro do forno fechado...ajuda bastante!
                      Se você quiser pincele uma gema de ovo batida com leite por cima do pão antes de assar.

                   Uma outra dica:entre minhas pesquisas, aprendi que aquela velha tradição de sovar horas e horas é coisa do passado mesmo!Basta deixar a massa bem lisinha e pronto!A academia de braço feita na hora do pão no faz a mínima diferença,é dica de especialista  e eu me dei bem!!!rs                                     

Pavê de Nozes e Caramelo

                     Saímos do regime com classe, nesse final de semana aqui em casa...rs. Além do brownie, fiz um pavê digno de uma" realeza formiga ", das mais exigentes!Me inspirei vendo o chef Edu Guedes, fazendo um pavê de brigadeiros e usei somente o creme branco da receita dele, achei que combinaria muuuito com um caramelo e com nozes...que eu amo...

                      Ingredientes:
                      Para o caramelo:
                          300g de açúcar
                          300ml de água
                          1c.chá de glucose
                          250ml de nata
                          50g de manteiga
                      Coloque o açúcar, a glucose e a água numa panela de preferência com fundo grosso e deixe ferver até mudar a coloração da calda.Quando chegar á cor de caramelo, tire do fogo e adicione a manteiga e mexa com um fuêt e derrame a nata.Mexa vigorosamente e deixe esfriar.
                                   

                   Ingredientes:
                   Para o creme:
                       2 xíc.de leite
                       1 lata de leite condensado
                       1 lata de creme de leite
                       3 c.sopa de amido de milho
                       1/2 xíc.de chocolate branco derretido
                    Misture todos os ingredientes numa panela e mexa muito bem até engrossar.O creme fica  bem liso e brilhante,aveludado...lindo!!!


                     Agora alterne camadas,com bolacha maizena (umedecidas no leite, levemente adoçado), nozes, o caramelo, e o creme de chocolate.Termine com uma camada de nata batida com 1 colher do caramelo e decore.
                                 

                                   

                                   


              
                             


                           

Brownie Duplo de Chocolate e Nozes

                          Nossa,estou ansiosa para compartilhar com vocês está receita de brownie!Supera e muuuito todas as outras receitas que eu já experimentei...Mas uma vez, Simoni Izumi (Chocolatria) não me decepcionou...rs tirei a receita do blog dela, só ousei trocar a avelã pelas nozes, e partindo do principio, de que sem ingredientes de primeira, nunca o resultado será o satisfatório, usei o mesmo chocolate do brigadeiro que fiz ontem,o belga...grande parte do sabor deve-se a ele, claro, mas com certeza, essa receita será perfeita com qualquer chocolate de boa qualidade....

                                                          

                 Ingredientes:
                 180g de manteiga sem sal
                 250g de chocolate meio amargo
                 5 ovos
                 150g de açúcar
                 100g de açúcar mascavo
                 150g de farinha de trigo
                 1/2c. chá de sal
                 1 1/2c.chá de baunilha
                 250g de chocolate ao leite picadinho
                 1/2xíc.de nozes picada


               Modo de fazer:
                       Pré-aqueça o forno 180 graus.Numa tigela propria para microondas derreta o chocolate com a manteiga,mexa bem e reserve.Em outra tigela bata os açúcares e os ovos até ficar cremoso.Adicione os ovos, a mistura de chocolate, aos poucos a farinha,o sal, e a baunilha.Despeje a massa numa forma forrada com papel manteiga e asse por mais ou menos 30 min ou até firmar.Cuidado para não assar demais, tire do forno a massa ainda molinha,para que depois de fria continue cremosa!!!Corte depois de completamente frio.

                                                  
       Depois de alguns dias na geladeira bem acondicionado, ele vai ficando mais denso,mas não fica seco!Parecem terapêuticas mordidas  de chocolate puro e macio....Divinos!!!

                                                    

                                                 
                                                                                                    

Brigadeiro Gourmet com chocolate Belga...

                                   
 "  Quem é rei nunca perde a majestade...." ditado que cabe perfeitamente, para este clássico e diria até insubstituível, docinho de chocolate...Insubstituível, sim ,mas cada vez melhor, podemos dizer.Pra quem é fã do negrinho, vale a dica: invista um pouco mais e experimente fazê-lo com um bom chocolate em barra e com manteiga de primeira...é impressionante a diferença, e o que já era bom, fica simplismente alucinante de gostoso...Este, fiz com um chocolate belga e com manteiga...
                          Ingredientes:
                      1 lata de leite condensado
                      100g de chocolate ao leite em barra
                      1clh.sopa de manteiga
           Mexa sem parar e em fogo baixo até que a massa se desprenda do fundo da panela!O único segredo é caprichar nos ingredientes...esse é o clássico, mas está super na moda acrescentar especiarias, frutas, o que a imaginação mandar, e inovar com o lendário e principal docinho de festas!!!!!!!A esta inovação chamam Brigadeiros Gourmet....
                               

                       Outra dica é que não precisa lambuzar a mão com gordura para enrolar,basta molhar as mãos com água...assim você não faz sujeira e não compromete o sabor do brigadeiro!!!          

Pacottini de ricota e ervas ao molho de mostarda!!!!

                Andei sumida do blog nessa semana...alguém adivinha??Dieta!!!uiiii,é esse o grande incoveniente de adorar comer e fazer"artes gulosas" na cozinha...Mas,o sábado chegou e ninguém merece ficar de dieta no final de semana e em pleno inverno de curitiba concordam?Logo o almoço ja merece ser mais caprichado e hoje,o escolhido foi o pacottini que eu tinha a tempos na geladeira,e com um molho que inventei na hora,e que ficou magnífico!!

                O pacottini,é uma massinha levinha como a do ravióli e recheada com ervas e ricota...adoro comer esses "pacotinhos gordinhos de massa recheada com qualquer molho,com o gostinho da mostarda ficou especial...pra quem gosta de mostarda não deixe de experimentar...é bem fácil..vai la:
           
                            Ingredientes:
                          1/2 cebola pequena bem picadinha
                          1 dente de alho amassado
                          1clh.sopa de manteiga  
                          1clh.sopa de mostarda tipo americana
                          1clh.sopa de mostarda escura
                          1clh.sopa de mostarda extra forte
                          2clh.sopa de mostarda com mel
                          sal , pimenta e manjericão á gosto
                          1/2 cálice de vinho branco
                          150ml de creme de leite fresco(ou de latinha com o soro)
                         
                  Primeiro, refogue a cebola,o alho com a manteiga até murcharem.Acrescente as mostardas e mexa com um fuêt,em seguida o vinho .Deixe ferver uns minutos e adicione os temperos.Por último o creme de leite.Jogue o pacottini cozido em água e sal, na panela do molho e deixe que a massa de
uma "fritada"no molho para pegar melhor o sabor e sirva logo em seguida.

                                                   

Potinhos de Chocolate Quente da Nigella!!

      Ontem fiz um jantar aqui em casa, com primos queridos e cobaias, para minhas artes gulosas....Infelizmente, as receitas NÃO  sairam como eu queria....lógico que todos "educadamente  gostaram"...rs,mas ,como sou persistente,não sossego até acertar a receita...O cardápio foi, Sopa de Cerveja(receita do programa Homens Gourmet) ,que ficou muito gostosa,mas ainda" carece" de ajustes,e assim que ficar estupendo postarei aqui..prometo! A sobremesa,como é facílima de fazer, resolvi repetir hoje mesmo pra me consolar um pouco....hehe
     O grande segredo desta receita é ajustar a temperatura e tempo certo de forno...alguns minutos a mais e você podera por tudo a perder...ou quase.

                        Tem que ficar assim!Casquinha crocante por cima e um delicioso e viscoso chocolate por dentro..Ontem deixei demais no forno e virou um bolinho,úmido e gostoso,mas não era o objetivo!
                        Ingredientes:
                        3/4xíc. de chocolate amargo picado
                        100g de manteiga
                        2 ovos grandes,ou três pequenos
                        3/4xíc.de açúcar
                        2clh.de sopa(não muito cheias) de farinha de trigo
                        gotas de chocolate(opcional)
         Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas e deixe esfriar.A parte ,bata os outros ingredientes e em seguida agregue ao chocolate.Unte forminhas,e despeje a massa.Forno pré -aquecido por em torno de 15min á 200 graus.Deixe esfriar um pouco e sirva morno. Ideal para dias frios!!

                                               

Cookies de Chocolate com Cereja e Laranja

                   http://www.chocolatria.com/2009/01/cookies-de-laranja-e-cranberry.html
       Outra receita do meu blog favorito testada e aprovada!!!Ameis estes cookies e com certeza farei denovo,mas da proxima com mais cranberrys,que hoje tinha muito pouquinho!!!O ponto alto deste cookie pra mim foi o gostinho das raspas de laranja,combinada com o chocolate ficou o máximo!!!

     Deliciaaaaa,pegue a receita no blog do chocolatria e encha seus potes pro chá da tarde..o meu já ta lotado..hummmmmm.                  

Risoto de Abóbora e Gorgonzola!!

         Uma das melhores saídas pra quando você acorda tarde e quer fazer um almoço rápido sem deixar de ser gostoso é claro?Na minha opinião,é um risoto bem caprichado...é rápidíssimo de fazer,saudável ,sustenta e é gostosérrimo!!!Hoje a receita foi com abóbora e queijo gorgonzola...ficou especial!!

                    Ingredientes:
                        A medida vai depender de quantas pessoas irá servir!
                        Você vai precisar de:
                        arroz arbóreo
                        manteiga
                        um pedaço grande de abóbora
                        queijo gorgonzola
                        queijo parmesào ralado
                        azeite de oliva
                        pimenta do reino
                        oregano
                        manjericão
                        açafrão
                        cebola
                        alho
                        uma taça de vinho branco
           
                Numa panela ponha em torno de dois litros de água com todos os temperos e cozinhe a abóbora em cubos,deixando ao dente.Enquanto isso, refogue o arroz com a cebola,o alho e o azeite.Em seguida,adicione o vinho e deixe evaporar tudo.Depois use a água em que a abóbora esta cozinhando e coloque no arroz com uma concha,uma por uma ,deixando secar a cada conchada.Quando o arroz estiver ao dente acrescente os cubos de abóbora ,misture com cuidado e acrescente a manteiga.Por cima quebre o queijo gorgonzola em pedaços pequenos e sirva com parmesão!!!

                                               

Quitutes com "cara de junho"...!!

             Hoje é níver da mamy`s,mas ela nào quer saber de festa,então, vamos tentar deixar o trivial com cara de festa!!!hehe
             Pra variar, a temperatura esta congelante...barr um quentão é uma ótima pedida,mas o problema aqui em casa, é que a maioria não bebe nada alcoólico então,tentando chegar á um sabor beemm parecido com o do tradicional,cheguei á esta receita...Ficou mais que gostoso..para falar a verdade ,gostei até mais do que a maioria das receitas,que deixam a bebida até melada de tão doce...


               Quentão sem álcool com especiarias...
                1 colher de chá de cravo
                     3 paus de canela
                     3 un de aniz estrelado
                     12 bagos de cardamomo
                     5 rodelas de gengibre
                     3 colheres de chá de gengibre ralado
                     1 laranja(suco e raspas)
                     1 colher de chá de essencia de baunilha
                     1/2 colher de noz moscada ralada
                     2 litros de suco de uva integral e sem açúcar (de boa qualidade)
                     500ml de água fervendo
                     2colheres de sopa de açúcar mascavo


           Primeiramente,faça uma infusão com a água fervente e o cardamomo(abra com uma faquinha cada gominho antes,para liberar bem o aroma).Numa panela,derreta o açúcar mascavo,adicione as raspas de gengibre e laranja,mexa um pouco e adicione devagar, o suco da laranja.Adicione as especiarias uma a uma e a infusão de cardamomo.Deixe ferver por uns 3 min e coloque o suco de uva Ferva por mais 5 min e deixe repousar por uns 15 min.......é só esquentar para servir!!!DELICIOSAMENTE CHEIROSO E SABOROSO....

                                                                                                                                                                                                                    
                    Além do pinhão,que dispensa receita..rs, fiz um bolinho de fubá que me surpreendeu,não segui nenhuma receita,que na minha opinião, ficão secos e  esfarelentos demais..Este,ficou muuuito fofinho e levemente úmido.
                                     Bolinho de fubá
                         Ingredientes:
                                  2 ovos
                                  1xíc.de açúcar
                                  70g de gordura vegetal
                                  20g de manteiga
                                  1/2 xíc.de leite de coco morno
                                  1 xíc.de fubá
                                  1 xíc.de farinha de trigo
                                  1colh.de sopa de fermento em pó


                     Fiz tudo usando o liquidificador!!!Bata primeiro os ovos,a gordura e a manteiga.Adicione o leite de coco,bata mais um pouco e adicione os secos...Bata bem e disponha em forminhas individuais....Super simples e delicioso pro cha da tarde!!!

                                                 
                                  


                             

Torta de ricota com calda de caramelo e pessêgos!!

           Inspirada pela calda de caramelo que tinha feito,pensei que seria uma ótima combinação para a ricota,por não ser doce..e para variar na fruta,pêssego pareceu dar certo...E deu!!Ficou super equilibrada...não muito doce,sem deixar de ser deliciosa,aliás,com essa calda nada poderia ficar ruim...     

                   Ingredientes:
                        para a massa:
                                                   200g de bolacha maizena
                                                   100g de manteiga
                                                    essência de baunilha á gosto
                                    Triture a bolacha e misture bem com a manteiga derretida,e a essencia.Unte uma forma e forre com a mistura pressionando delicadamente com as costas da colher.Reserve.
                        para o recheio:
                                                    400g de ricota fresca
                                                    1 lata de leite condensado
                                                    1 lata de creme de leite
                                                    3 ovos
                                                    150g de chocolate branco derretido
                                      Bata muito bem todos os ingredientes no liquidificador e coloque em cima da massa.Leve ao forno pré-aquecido 200C por 30-35 min.Deixe esfriar e leve á geladeira....Antes de servir, derrame a calda de caramelo e decore com pêssegos em calda(guarde a calda!quem sabe vc não inventa algo com ela...).

                                         

                                              

Calda de Caramelo Cremoso!!

        Estou rindo a toa hoje!!!Finalmente aprendi a fazer o caramelo ideal pra mim!!Depois de pesquisar dezenas de receitas e compará-las, fiz um meio termo entre elas e tchatchatchatchaaaannn...no ponto!!!Não é simplismente uma calda de caramelo ralinha e sem graça de pudim...ficou cremoso,aveludado,com aquele gostinho característico do caramelo sem ser doce demais....Serve  para dar graça e sabor a  inúuumeras receitas,bolos,tortas,sorvete,frutas etc...Aí vai:
                  Ingredientes:
                  350g de acúcar de confeiteiro
                  250ml de água
                  70g de manteiga
                  1colh.chá de mel
                  1 pote de nata(300ml)
                 
                  Modo de fazer:
                  Numa panela funda e de preferência de fundo grosso,ponha o acúcar,o mel e a água.Deixe ferver até engrossar e mudar a coloração,de vez enquando movimente a panela para a calda não queimar.Quando chegar a coloração desejada(cuidado p não escurecer demais,pq amarga)tire do fogo e acrescente a manteiga.Mexa até derreter a manteiga e adicione com cuidado e aos poucos a nata.Volte ao fogo e deixe engrossar novamente batendo sempre, com o fuê ou uma colher com cabo longo pra vc não correr o risco de não se queimar!!.Pronto!!!Esta, será o toque especial para a sobremesa de amanhã...se sobrar é claro, porque até puro ficou gostoso....aiaiaiai


                         **  Este aqui deixei um pouco mais ralinha e adicionei duas colheres de açúcar mascavo!!Ja deu uma corzinha diferente...

                                   
                                 

Torta vulcânica de chocolate" by Chocolatria"

                   Ontem fiz uma receita tirada do chocolatria.com ...Meu recheio ficou mais clarinho porque usei o chocolate ao leite ao invéz do meio amargo,coloquei mais leite,e na massa usei o açúcar mascavo.Ficou numa consistência proxima ao pudim,um pouco mais denso...adorei o aspecto rústico que faz realmente lembrar de um delicioso vulcão,explodindo chocolate....a casquinha que o ovomaltine deixou tambem ficou o máximo!!!Com certeza vou repetir,mas da proxima serei fiel á receita original pra ver a diferença...http://www.chocolatria.com/2010/08/torta-vulcanica-de-chocolate.html

                                     

Torta de legumes!

      Suuuuper simples de fazer,super saudável e suuuuper gostosa ,essa torta é um exelente acompanhamento ou um nutritivo lanche rápido!

                      Ingredientes:
             1 pct.de seleta de legumes(ervilha,milho,vagem)
             1 pct.de epinafre (USEI PCT.CONGELADO pronto pra uso)
             Queijo de búfala (usei em bolas pequenas e inteiras)
             Queijo pamesão ralado
                    Se você for usar os legumes congelados,descongele primeiro , escorra bem a água e tempere com sal e pimenta,no caso do espinafre,amasse bem com um garfo numa peneira...
                      Ingredientes para massa:
             1xic.de farinha de trigo
             1 ovo
             1/2 xic. de óleo
             1colher chá de sal
             2c.chá de açucar
             1c.sopa de fermento em pó
             1/2xíc.de leite
                     Bata os ingredientes da massa no liquidificador e misture aos legumes.Mexa delicadamente, até misturar tudo.Ponha em formas de pão,ou bolo inglês,untadas com óleo e queijo ralado.Forno pré-aquecido 200 graus por mais ou menos 35 min.
                     Fica muito leve,e saborosa!!

                        Pode polvilhar pistache por cima!!!Fica um crocante salgadinho delicioso.          

                       Quanto mais queijo de bufala melhor!!é delicioso cortar uma fatia e ser sorteado com um pedaço derretendo...hummmmmm