Cookies sem farinha!!!!

                     Oposto de dieta???Fazer lanchinho de madrugada....afff.Pois é,deu aquela vontade de comer alguma coisa e pense numa tragédia pra mim....não tinha nenhum tipo de bolachinha no armário!!!!Ótimo,melhor ainda...vou ter que fazer!!!!!!rs.Corri pra internet atrás de inspiração e encontrei através do site chocolatria,(adorooo)um outro site( Baking Bites) muito legal também....Testando nova receita:::
                      Flourless cocoa peanut butter chocolate chip cookies!!!!!!Pela foto não ficou nem parecido,mas ficou maravilhoso!!!!!Que tal cookies com leitinho p fechar a noite??????rs

                                     
                         Ingredientes:
                        1xíc.de pasta de amendoim
                        3colh.sopa de cacau em pó
                        3/4xíc.de açúcar mascavo
                        1 ovo grande
                        1/2colh.chá de baunilha
                        1/2colh.chá de bicarbonato de sódio
                        1/4colh.chá de sal
                        gotas de chocolate á gosto.
            Pré-aqueça o forno 170 graus.Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e acrescente as gotas de chocolate no final.Forre uma forma com papel manteiga e faça bolinhas com a massa deixando espaço entre elas.Deixe de 15 a 20 min ou até dourar as bordas.Espere esfriar antes de tirar da forma,e para guardar espere que fique completamente fria.
                     ADOREI!!!!!boa noite.....

                                 

Brigadeiro de limão siciliano com pistache!!!

                       Sabe quando você programa começar uma dieta na segunda-feira...e na terça a dieta já era???rsrsrEntão,nào pude deixar que meu ultimo limão siciliano estragasse na fruteira....resolvi fazer o famoso brigadeiro de limão e ficou um arraso..Uma exelente opção pra quem acha o brigadeiro tradicional doce demais...

                                                                                                             
                       Fiz em três versões,isso tudo só mudando a quantidade de creme de leite .....veja       
                Ingredientes:
       1 lata de leite condensado
       1/2 lata de creme de leite
       suco de 1 limão siciliano e raspas
       1 c.sopa de manteiga
       pistache q/n para polvilhar
                     Faça o brigadeiro com o leite condensado,a manteiga e as raspas do limão.Deixe dar o ponto (desgrudar do fundo da panela),e reserve.A parte bata o creme de leite com o suco de limão até engrossar um pouco.Agora,se vc quiser enrolar,ponha somente 1 colher chá dessa mistura e ponha no refrigerador para dar o ponto de enrolar.Depois passe pelo pistache moído!!
                    Para o brigadeiro de colher misture o creme de leite á gosto,observando a cremosidade da sua prefêrencia...

                              hummmmmmmmmmmmmmmmm    

Geléia de pimentas vermelhas!!

                     Gente!vocês sabiam que a pimenta vermelha tem SEIS vezes mais vitamina C do que a laranja????É isso mesmo! sem contar os inúmeros benefícios que ela faz pra saúde....Háa quem ache que o ardido e aquela sensação de que a boca está pegando fogo,"estragam" a comida,mas eu  e a família toda,não cozinhamos sem uma dose ou outra dessa iguaria!!!É claro que como qualquer outra coisa,se não for consumida com certa moderação,também pode causar alguns malefícios,como a dolorida hemorróida por exemplo...Mas,levando em consideração suas qualidades ,como a de ser antiinflamatória,antioxidante,capaz de liberar endorfinas(que causam a sensação de bem estar) e até dissolução de vasos sanguineos!!!acho que a relação befício/malefício,ainda é positiva para a pimenta,não acham???rsrsr
                     Uma gostosa opção para usar nas receitinhas é te-la na geladeira na forma de geléia..feita em casa ainda...hummmm.Esta versão, ficou MARAVILHOSAMENTE ARDIDA!!!use com moderação!!!!!rs

                       Você vai precisar de:
               100g de pimenta dedo-de-moça
               10un de pimenta malagueta(da pequenininha)
               2xíc.de açúcar
               1c. sopa de açúcar mascavo  
               gengibre á gosto(fresco ou em pó)
               suco de 1 limão e raspas
               1 pitada de páprica
               2c.sopa de vinagre balsâmico
               1xíc.de água
                       Bata as pimentas em um liquidificador junto com a água.Em uma panela junte a pimenta com os restante dos ingredientes ,misture e deixe reduzir um pouco.Quando desprender do fundo da panela estará no ponto!!!!

                               

Pavê de baunilha e chocolate!!

            A sobremesa de domingo sempre é mais caprichada não é?!!Estava com vontade de comer algo entre uma torta mas com cremosidade,pra comer de colher...sabe como???rs Então bolei um pavê mas com cara de torta..com um pouco mais de consistência que os pavês tradicionais...
                                     

                       
                    Ingredientes:

            Para a primeira camada:

            1 lata de leite condensado

            2 latas de leite de vaca

            2 c.sopa de maizena

            3 gemas

            1 fava de baunilha

             Bater tudo no liquidificador (menos a fava)depois em uma panela adicione as sementinhas da baunilha e a fava .Levar ao fogo até engrossar.(retire a fava no final).

             Para a segunda camada:

             2 barras de chocolate preto

             1 pote de creme de leite fresco        

             Derreta o chocolate e reserve.Bata o creme para dar uma leve consistência e adicione o chocolate derretido.Mexa delicadamente

             Por último bata as tres claras em neve e coloque tres c.sopa de açúcar.Reparta as claras em duas partes e misture delicadamente em cada recheio.

             Para montar alterne os recheios com bolacha champagne levemente molhada com licor de cacau,ou calda de chocolate.

             Pode ser feita em um refratário ou em forma com aro removível para dar forma de torta,como eu fiz.Ficou deliciosa e atençao você pode usar extrato de baunilha ao invez da fava,mas faz muuuita diferença,o sabos fica maravilhoso com a fava,da para ver os pontinhos pretos no creme,fica lindo,perfumado e gostosérrimo.

                                   

                                    

             

Terrine de ervilhas!!!

       Na verdade, a intenção era fazer um purezinho básico,pra acompanhar o caldinho de feijão que eu tinha preparado pro jantar em mais uma noite friiiiiiaaa aqui de curita...Mas.. rs                                                                                   

     
                Ingredientes:
            1 pct de ervilhas congeladas
            50g de manteiga
            1 dente de alho
            3 c.sopa de leite\
            sal
            pimenta do reino
            orégano
            manjericão                 
              Simples demais!!Só ferver bastante a ervilha pra ficar bem molinha...Escorra e bata no processador e reserve.Numa panela,derreta a manteiga e refogue o alho amassado.Em fogo baixo coloque as ervilhas amassadas e todos os temperos á seu gosto.Sempre mexendo ponha o leite colher por colher até ficar um creme denso e bem homogêneo.Retire do fogo e acomode em forminhas individuais ou em uma só,untadas com óleo.Aperte com uma colher pra garantir o formato bem bonito e deixe esfriar para desenformar!!!Com essa consistência  e dando um formato,o purezinho leva o nome chique!!TERRINE!!
              Fica delícioso e super saudável.É legal como acompanhamento com qualquer prato:carnes salada,com torradinhas...!Eu servi com um caldinho de feijão bem apimentado...rs,ficou ótimo!!

                               

Omelete espanhola!!!

                      Esta é a melhor opção qdo na sua geladeira só tem praticamente ovos...rsrs e a fome ta bombando!!!Esta omelete é diferente,deliciosa,pode ser feita com o que você tiver em casa!!!O que não pode faltar é o ovo e batatas!!!Hoje fiz assim.....

                   
                 Primeiro, forre uma forma com óleo e batatas (pode ser  qualquer tipo!até a batata palha!!nesta eu usei as bolinhas de batata que você acha congelada nos supermercados).Deixe as batatas assarem e em seguida ponha os ingredientes que desejar...Usei desta vez o brócolis,préviamente cozido.
                 Depois, bata ovos,tempere com sal,pimenta e queijo ralado...misture uma lata de creme de leite (misturei um pedaço de gorgonzola), uma colher chá de maizena e 1 colher de chá de   fermento.Bata bem e derrame por cima da batata..Leve ao forno e deixe até crescer  e dourar...Rápido,versátil e super gostoso.
                                     

                           

Muffin de ameixa!!

           Mesmo sendo dia de semana não fico sem ao menos" um bolinho"em casa....Fiz este meio "'a olho"e ficou perfeito..super macio e saborosissímo!


                   Ingredientes:
           2 ovos
           1 xíc. de açúcar mascavo
           1/3 xíc. de açúcar
           2 xíc. farinha de trigo
           1/2 xíc.de farinha de amêndoas
           1/2 xíc. de óleo
           25g de manteiga gelada
           1 pitada de sal
           baunilha
           1 pitada de bicarbonato de sódio
           1c.sopa de fermento em pó
           1/2 xíc.de creme de leite
           ameixa preta picada á gosto


           Bata bem o acúcar,a manteiga,o óleo e os ovos até ficar bem cremoso.Add os ingredientes secos,a baunilha,o creme de leite(pode usar leite),bata bem,por último o fermento e as ameixas(polvilhe em farinha para não afundar).Se desejar ponha gotas de chocolate por cima e leve ao forno pré-aquecido 200 graus ,em torno de 35 min.

                                           

Reciclando!

                       Se você mora em curitiba pode ter seu cardápio desconfigurado a qualquer momento em função do nosso ,digamos,um tanto instável clima...Mas,nada que um tanto de ousadia e criatividade não resolvam....Hoje o dia amanheceu com sol inspirando uma linda salada de frutas para sobremesa do almoço...Mas...um pouco antes ...o tempo virou...e aí????Não sei vocês mas mesmo sendo amante das frutas, no frio não me animo com uma taça de salada de frutas geladinha.....bahrrrr
E ai surgiu a idéia....será que alguém já experimentou fazer uma "sopa de frutas??"se já, não sei...tentei,e ficou o máximo!!!!!
                      Fica a dica:
     é só picar as frutas que você quiser!ou seja sua salada de frutas tradicional,com bastante caldo de laranja,ponha mel,pra dar um docinho e tempere ao seu gosto ....Eu usei o gengibre e a canela!!!Ponha numa travessa,cubra com papel aluminio pra não secar a calda e leve ao forno por uns 20 min.sirva com castanhas ,um cremino por cima e pronto!aquecida e saudável,pronta pro trabalho!!!!!rsrs

                             
                  Pra quem curte beeem doce...como eu,com marshmallow por cima derretendo com o quente do caldinho fica delícioso..

                                   


                       

Falando de especiarias ...GENGIBRE!!!

                            Gengibre-Zingiber officinale          Família:zingiberaceae 


               Originária da ásia,é uma das plantas mais antigas conhecidas, por suas propriedades medicinais e na culinária .Foi difundida pelo mundo, principalmente nos países tropicais em razões de clima e solo mais adequados.
               O gengibre tem ação antisséptica,sendo indicado no alívio das dores de garganta,e até na prevenção de câncer de intestino.São.infinitas as indicaçoes do gengibre,usado até como afrodisíaco, causada pelo aquecimento que a planta favorece aumentando a circulaçao.
               É encontrado fresco,seco,em pó,em conserva,cristalizado, em calda e pode ser usado em qualquer prato que combine uma sensaçao picante e um aroma delicioso e fresco!!!Use seu laboratório culinário(sua cozinha)rs e solte a criatividade....!!!!!!!!!!!

Bolo de chocolate Donna Hay!!!

       Ontem,resolvi testar uma receita que vi no programa da DONNA HAY,que eu adoro!!!Ela é ótima,consegue simplificar as receitas classicas  de maneira que continuem delicionas ou, mais...

       Esta é minha cara!!!Um bolo bem molhadinho,consistente,lembra o brownie...
     
      Ingredientes: 
      125g de manteiga
      375g de chocolate meio-amargo
      175g de açùcar mascavo
      35g de farinha de trigo
      2c.sopa de leite
      120g de farinha de amêndoas
      5 ovos


        Primeiro derreta a manteiga em banho maria.Add o chocolate.Em seguida o açùcar,o trigo,o leite,a farinha de amêndoas.Mexa para misturar tudo e por ultimo os ovos!!Atenção,é importante colocar todos os 5,eles é que dão a consistência certa no bolo.
       Colocar numa forma de aro removível,forrada com papel manteiga,em forno pré-aquecido  á 170 graus.Cubra com papel aluminio e deixe por 40 min.

                               

Brigadeiro com pimenta!!!!

            Sexta-Feira!!!Que delícia,chegando o fim de semana,me libero pra comidas mais elaboradas e engordativas....Na segunda,penso no que fazer com os quilos a mais..rsrs,antes de pensar numa sobremesa para o domingo,faremos uma prévia com um doce báaasico,que todos conhecem,mas é calro,sem deixar de fazer alguma" arte"!!!
            Como ainda ta friozinho e vamos ficar em casa,pensei num brigadeiro de colher bem quentinho...e porque não colocar uma pimenta...pra esquentar ainda mais?????
                        Brigadeiro de colher com pimenta!!!!

                             

          Ingredientes:
          1 lt de leite condensado
          25g de manteiga
          135 g de chocolate meio-amargo
          2 pimentas dedo-de-moça
          1 dose de rum,ou conhaque
   
           Bata num liquidificador a pimenta com o rum...coe e reserve.Derreta a manteiga numa panela e adicione o leite condensado.Em seguida coloque o liquido coado e mexa um pouco ate misturar bem...em fogo baixo ponha o chocolate bem picado para derreter mais rapido e mexa ate dar a consistência desejada.No caso, era de colher ,então deixei bem molinho,mas se vc quiser, deixe em ponto para enrolar!!!Gente,ficou maravilhoso...pra quem curte um ardidinho claro...rs.
          E outro detalhe,uma manteiga de boa qualidade e chocolate em barra de boa qualidade tambem fazem toda a diferença num brigadeiro!!!Vale a pena trocar o achocolatado...rs experimentem!!!

                                               
                                 

                                   

                               
  

Falando de especiarias!!!

     É  sempre interessante  estudar um pouquinho sobre os ingredientes que a gente usa na cozinha,assim o risco de acertarmos nas misturas e combinações é bem maior e é legal para  entendermos o que estamos fazendo.Hoje estava lendo sobre o açafrào!Como vocês viram, usei na sopa de batata salsa,alé da cor, o sabor ficou fantástico,sem falar no aroma!!!


Açafrão: extraído do estigma das flores de Crocus sativus, é uma especiaria caríssima,porque  sua produção é super trabalhosa,são necessárias em torno de 100.000flores,pra se produzir 1kg da especiaria.Porisso, é preciso muito cuidado na hora de comprar o açafrão por ser frequentemente falsificado...Tradicional da região do mediterrâneo é essencial em paellas,sopas,ensopados....fica ótimo com risotos,frango,frutos do mar e acreditem dizem que fica ótimo tambem em doces,bolos,e biscoitos.Pra extrair melhor o sabor,cor e aroma,deve-se deixar de molho em agua por uns 15 min antes de usa-lo.Ah e vale dizer tambem,que ao contrário do que se houve por aí ele nada tem haver com a cúrcuma,chamada de açafrão-das-índias,eles só temem comum  a cor...


     Agora é só deixar rolar a criatividade e experimentar o açafrão em nossas receitas!!!!!!

                                          

Sopa de batata salsa!!

            Nossa,acho que hoje foi um dos dias mais frios do ano aqui em curitiba!!bah!!Nao sou muito fa de sopas,mas quando pensamos em frio uma sopinha bem quente se torna a coisa mais reconfortante do mundo naquele momento...Mas,pensando tambem em reconfortar o estomago vazio,pensei em uma versao um pouco mais "substancial"rsrs...

           Resultado,usando a tecnica do "o que tenho no armario"...resolvi forrar o fundo do prato com tortilhas...e pra acompanhar algumas onion rings!!!Ficou fantastico!!!!!!!!!!!!

                                             
           Ingredientes:
     5un de batata salsa(grandes)
     1un de batata inglesa
     1 cebola
     1 dente de alho
     1/2 pimentao amarelo
     noz moscada
     pimenta do reino
     acafrao
     cheiro verde
     1lt de caldo de carne
   *  1porção de ervilhas frescas(opcional)
          Refogue a cebola,o alho e o pimentao com um bom azeite.acrescente as batatas.Adicione o caldo e deixe ferver ate que as batatas estejam macias.Tire do fogo espere esfriar e bata tudo no liquidificador.Volte ao fogo e acrescente os temperos,acerte o sal e se necessario acrescente um pouco de leite !!!
          Pronto!agora 'e so pegar a coberta e ir pro sofa assistir um filme com um prato com a sopa deliciosa e quente!!!hummmmm




   
   

Primeiro post!!!!Ravioli na manteiga.

     Que delícia!!!Estou empolgadíssima,pois aqui tenho liberdade total para falar sem parar do assunto que mais adoro!!!COMIDA!Partindo da logica que só as pessoas que compartilham do mesmo interese é que estaram me visitando,claro..rs

        Escolhi como primeiro post,uma receitinha que representa bem meu jeito na cozinha...o improviso!!!Como chego tarde do trabalho,á noite o jantar precisa ser,rapido,fácil sem comprometer o exigente paladar do casal é claro!!Para esses momentos nada melhor que uma massa,é só caprichar num molho bem interessante pra fugir da rotina...Aí vai :
                                     

                      

                    Ravióli com molho de amêndoas na manteiga e alcaparras                              

1.  150gr de amêndoas
2.  50gr de alcaparras            
3.  1 colher de sopa de geléia de pimenta
4.  1 dose de rum
5.   manjericão,seco e fresco,a gosto
6.   orégano (se vc tiver sua hortinha em casa,orégano fresco da um toque especial!!!)
7.   pimenta do reino e sal,a gosto 
8.   azeite de oliva,q/n

               Derreta a manteiga com um fio de azeite de oliva.

               Refogue as amêndoas,depois adicione as alcaparras,em seguida acrescente a geléia e o rum,deixe ferver ate o álcool evaporar,acrescente por último os temperos e acerte o sal á gosto.Cuidado, porque as alcaparras são bem salgadinhas.. 

               Pronto!Esse molho fica delicioso para qualquer massa ou peixe. Atenção,a base deste molho é a manteiga,portanto naão economize nela!!rs