Lembrançinha de Noivado!!!

                              Esta encomenda ficou uma graçinha!! Para acompanhar o convite de noivado...lindo pão de mel, com coração e parzinho de alianças..

                            

Cupcake Diet

                          Confesso  que sempre fui resistente aos produtos diet, fora o refrigerante, que sempre achei até mais gostoso que os originais, sinceramente, achava uma perda de tempo comer doces diet..exceto, as pessoas que realmente não podem ingerir açúcar de maneira alguma, é claro. Como dizia minha bisa, e concordo interamente com ela, "não devemos economizar açúcar pra fazer um doce...doce, é doce.."...rs. Mas, a pedido de uma amiga, fui testar algumas receitas sem adição de açúcar pra mãe dela, que é diabética...afinal, o mundo evoluiu tanto ne?? não é possivel que não conseguisse fazer algo gostoso, que não fizesse mal a quem não pode comer derivados da cana...
                        Depois de algumas decepções e alguns ajustes, cheguei ao "sabor perfeito"....e sério, não é consolo pro diabético, mas esse cupcake ficou um show!! Chego a pensar agora seriamente, em substituir definitivamente o açúcar pela sucralose, em tudo aqui em casa...rs. Pena que custa tão caro, porque o sabor é praticamente idêntico a sacarose.(açúcar comum).
                       Que maravilha!! Comer um doce delicioso, com a "metade"da culpa!! rs. Metade, lógico, não podemos esquecer, que nem só de açúcar vivem nossos pneuzinhos... infelizmente uma receita de doce, mesmo diet, não é  isenta de calorias... temos  que contabilizar, as gorduras e os carboidratos...mas, deixemos estes de lado por enquanto e vamos festejar a redução consideravel de calorias nesta deliciosa sobremesa certo??? ;)

                    Diabéticos e "regimentas"de plantão, façam suas encomendas!! Cupcake de chocolate híper fofinho, feito com sucralose e cacau, recheio de creme de chocolate com ssabor marcante de chocolate amargo, feito com chocolate 70% cacau e cobertura de mousse de doce de leite , que se não comentar, ninguem acredita que é diet e nozes pra finalizar!!!! adorei!!!!

                   

                   

Curd de Limào

                              Enfim , vou cumprir minha promessa de fazer um post especial para esta maravilha, que virou mania aqui em casa!! Trata-se de um creminho leve, de uma cremosidade incrível e textura aveludada...o sabor cítrico, super bem equilibrado com o adocicado conquista qualquer paladar!!! Até o meu, o qual vocês já sabem é imune q qualquer ataque híper glicêmico...ou seja, é acostumado a grannndes concentrações de açúcar,,rs. Sem contar que é um curinga!! usado como recheio, cobertura de um sorvete ou um bolo, ou uma torta...pra falar a verdade dá vontade de comer de colher mesmo..purinho!!
                            Bom, vamos ao que interessa, primeiro , pra quem nunca viu  ou provou, ai está a maldade....

                            Ingredientes:
                                         4 gemas
                                         125g de açúcar
                                         93 ml de limão siciliano ( o suco)
                                         56g de manteiga
                                           Em uma panela, de prefeência de fundo grosso, misture as gemas com o açúcar, até ficar cremoso. Junte o caldo do limão, as gemas e a manteiga e leve ao fogo BAIXO..E aqui está o segredo da curd, cuidado para não ferver!! Sempre mexendo, tire do fogo quando fizer muito vapor  e mexa alguns segundos, volte pro fogo e siga assim até que a coloração da curd fique translúcida e brilhante. Fica bem ralinha , não se preocupe, ela vai pegar conscistencia na geladeira!! Tire do fogo e imediatamente passe por uma peneira, sem usar colher...descarte o resíduo da peneira, cubra com filme plastico , rente ao creme, pra não formar película...,leve gelar...
                      Obs. Ponha em um recipiente devidamente esterelizado que ela irá durar mais de uma semana, sem problemas!!!
                                       

Bolo de Amêndoas

                                     Esta encomenda ficou linda!! Bolo de amêndoas ,molhadinho com licor de Amarula, recheios de brigadeiro, pasta de damascos e lemon curd. A decoração ficou por conta das rosas vermelhas feitas com muito carinho pra minha cliente que adora flores vermelhas!!!!! ;)

                                    

Cupcake de Natal!!

                       Este bolinho de Natla ficou incrível!!Recheado com frutas ao rum, e castanhas (castanha do pará, amêndoas, nozes e avelã). Coberto com um delicioso creme de chocolate e uma casquinha de chocolate por cima!!! Linda, deliciosa e a cara do Natal!! Encomende as suas... R$ 9.00 a unidade.

                                       

Pão de Mel

                           A receita do pão de mel do Mosteiro de São Bento é mesmo deliciosa e esta fazendo o maior sucesso!! Desta vez, o recheio é doce de leite caseiro  e  nozes.... A cobertura especial com chocolate belga....muuuuiiito bom !!!

                               

                              Ligue e venha buscar o seu!!! R$ 5.00 á unidade.          

Bolo de Coco e Mirtilos

                 A idéia pra este bolo surgiu da sobra da massa de uma encomenda de cupcakes....gosto de fornecer os cupcakes sempre fresquinhos e como sobrou massa, optei por usa-la pra um bolo grande pra nós aqui de casa... ainda não encontrei a solução perfeita para quando tem encomenda de poucas unidades e não dá pra reduzir a receita da massa...mas enfim...nada vai pro lixo!!!rs.
                A receita era de cupcake de côco que mais uma vez, tirei do blog  quefofurice, da Sam...Para a versão bolo família, acrescentei mirtilos e usei o côco fresco ao invés do seco. Para um toque final, usei uma curd de limão e o resultado não poderia ser melhor!!! Vai ai a receita de um bolo delicioso com a cara do verão....macio e refrescante...já comeu um bolo assim????

                      Ingredientes:
                                         200g de manteiga
                                         1/2 xíc. de leite de côco
                                         2 xíc. de açúcar
                                         4 ovos grandes
                                         1/3 de xíc. de leite
                                         3 xíc. de farinha de trigo
                                         100g de coco (usei o fresco ralado grosso)
                                         1c. sopa de fermento
                                         1c. sopa de extrato de baunilha
                     Pré aqueça o forno 180oC . Bata bem a manteiga, o açúcar e o leite de coco em velocidade média alta, por 5 min. Junte os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Junte o leite e a farinha de trigo peneirada e bata mais um pouco. Ponha mirtilos ou qualquer outra fruta vermelha( passe na farinha de trigo antes para não afundar). Acrescente o extrato, o fermento e bata com a mão mesmo, o suficiente para misturar. Leve ao forno e deixe até dourar ou, faça o teste do palito!!

                   Para a Lemon Curd:
                                      3 gemas
                                      125g de açúcar
                                      56g de manteiga\
                                      93 ml de suco de limão siciliano
                  Leve todos os ingrediente numa panela de fundo grosso e em fogo baixo. Mexendo sempre cuide para que a curd não ferva....quando começar a fazer vapor na panela, tire do fogo e mexa por alguns segundos. Quando começar a engrossar, e a cor ficar" brilhante" tire do fogo e passe por uma peneira( jogue fora a parte grossa que ficar na peneira). Leve á geladeira pra ficar mais grossinho...e esta pronto pra usar....

Merengue Vulcânico de Frutas Vermelhas e Baunilha !!!

                      Esta receita foi amor a primeira vista, primeiro pela combinação de sabores  e depois, pela aparência escandalosamente gulosa da fotografia..rs. Adaptei algumas partes da receita original que retirei a Rede TV. E o resultado foi esse espetacular " vulcão" em erupção de sabor ímpar!!!! Recomendo!!!

                      O sabor desse suspiro é bem diferente, aliás o melhor que ja experimentei, talves pela adição do vinagre, que nunca tinha usado antes...a consistencia é perfeita, para "aninhar"o delicioso creme de baunilha, super marcante pois é feito com nada menos que a propria fava da baunilha, que da TODA a diferença.. e o curd de frutas vermelhas...combinação sensacional!!

                      Ingredientes:
                                         Merengue:
                                                        3 claras
                                                        175g de açúcar refinado
                                                        20 ml de vinho branco , ou vinagre de vinho branco
                                                        20g de amido de milho
                                        Bata as claras em neve bem firme, acrescente metade do açúcar e continue batendo. Aos poucos junte o vinagre e o amido. Faça círculos com o merengue, formando um "ninho", numa forma forrada com papel manteiga, e leve ao forno 150 oC por 1 hora.
                                        Creme de baunilha;
                                                        250ml de leite
                                                        1 fava de baunilha
                                                        85g de açúcar
                                                        1 ovo
                                                        1 gema
                                                        25g de amido de milho
                                                        10g de farinha de trigo
                                                        125g de manteiga gelada, sem sal
                                         Ferva o leite com a fava. Na batedeira bata bem o açúcar com os ovos, até ficar esbranquiçado. Junte o amido e a farinha, continue batendo. Misture ao leite e volte ao fogo até engrossar. Volte á batedeira quente ainda e acrescente aos poucos a manteiga, batendo até o creme esfriar.
                                        Curd de frutas vermelhas:
                                                         100g de framboesas
                                                         100g de amoras
                                                         100g de morangos
                                                         1 xíc. de açúcar
                                                         125g de manteiga sem sal
                                                         3 ovos batidos.
                                      Primeiro bata as frutas no processador, para formar uma polpa. Leve todos os ingredientes ao fogo ( em banho maria), até engrossar um pouco. A agua deve ferver ligeiramente, depois de frio ele pega mais consistencia. Passe por uma peneira, sem passar a colher e leve a geladeira para encorpar.
                                        Frutas vermelhas á gosto para decorar!!!

                              Pegue cada ninho de merengue e recheie com o creme e o curd. Decore com as frutas e sirva á seguir...Rende 6 porçoes.